蒜蓉开背虾
主料
基围虾500克 料酒2勺 生抽2勺 盐1勺 蒜瓣10颗 葱花适量 油适量 粉丝1小把
蒜蓉开背虾的做法步骤
1.?将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。
2.?把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
3.?在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
4.?处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！
5.?把大蒜洗净剁成碎末备用！
6.?锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。
7.?将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。
8.?把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！
9.?把腌制好的粉丝铺在盘子中！
10.?把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！
11.?把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。
12.?水开后，入锅蒸8——10分钟即可！
13.?往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。
1、材料：新鲜大虾10只，粉丝1小把，大蒜3个，青葱适量，料酒，盐，生抽，油，生姜各适量。
2、将去掉虾头的大虾处理干净，再用刀沿着虾背将其虾破开，注意刀的力道，不要将其切成两半。
3、然后将切好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽料酒姜末搅拌均匀，然后贴士保鲜膜放入冰箱里面腌制个小时。使其入味。
4、接下来，制作蒜蓉，将个大蒜都剥皮，然后都剁成蒜末，热锅烧油，（油适量，刚好没过蒜末即可）将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金**，然后关火，将剩下的三分之二的蒜末倒入锅内加适量盐搅拌均匀盛出。
5、将泡发好的细粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的盐摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸。
6、蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼起虾上即可。
