番茄咖喱炖牛腩
“立秋后吃四酸、贴秋膘、养脾胃，这款番茄咖喱牛腩汤选用番茄和牛腩为主料，牛肉具有补脾胃、益气盘、强筋骨。治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等功效，是日常滋补的好食材，番茄含有茄红素，抗氧化能力，这道汤的口感酸甜，带有一点点的咖喱风味，混搭而且美味。”
用料
主料
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牛腩250克
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西红柿600克
辅料
胡萝卜(红)
80克
西芹
80克
蒜
4瓣
香叶
4片
黄咖喱
1汤匙
番茄酱
2汤匙
料酒
1汤匙
香菜
2棵
食盐
1茶匙
橄榄油
2茶匙
黑胡椒
1/3茶匙
水
适量
番茄咖喱炖牛腩的做法
1.
选用上好牛腩，清洗干净后切成小块
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2.
牛腩在开水中焯水，捞出清洗干净
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3.
牛腩加水、香叶、料酒，煮开后小火慢炖，牛肉9成熟即可备用
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4.
胡萝卜、蒜切碎后在锅内用橄榄油煸炒出香味
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5.
倒入切碎的西芹煸炒
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6.
西红柿用开水烫去皮后切小块，一起倒入锅中翻炒几下，这道汤用到大量的番茄，具有浓郁的番茄锅特色
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7.
倒入煮好的牛腩
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8.
加入黄咖喱膏，对于不喜欢咖喱的朋友完全可以不加，咖喱口味纯粹是个人爱好
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9.
加入番茄酱，增加其特有的番茄风味和浓郁的色泽，翻炒均匀
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10.
倒入煮牛腩的原汤，煮开后小火15-20分钟，直到牛肉酥软，加盐调味，最后撒入黑胡椒碎和香菜碎叶即可
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11.
口感上，番茄和番茄酱给予这道汤酸甜的滋味，微微的咖喱香辣味，和牛腩的肥嫩口感结合得恰到好处，多重滋味，口感上十分丰富多彩，具有开胃滋补的效果
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番茄咖喱炖牛腩成品图
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烹饪技巧
牛腩需要事先炖烂，蔬菜最好不要长时间炖煮，会破坏维生素。
牛腩怎么做
番茄土豆炖牛腩的用料
牛腩2斤 生姜、葱段适量
桂皮、八角、香叶少许 料酒1勺
冰糖10克 老抽1勺
生抽2勺 蚝油1勺
盐、糖少许 番茄4个
土豆3个
番茄土豆炖牛腩的做法
步骤1
先把材料备好
步骤2
牛腩冷水下锅，加姜片和料酒
步骤3
煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水份。
步骤4
锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色）
步骤5
再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油
步骤6
下一半的西红柿翻炒几下，加热水没过牛肉
步骤7
下香料
步骤8
少许盐、糖调味
步骤9
大火烧开后转小火慢炖一小时
步骤10
牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄
步骤11
继续煮几分钟就可以啦！
步骤12
低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁
步骤13
搭配白米饭真的是妙啊！
番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧
1、加水的时候最好一次性加到位，大火烧开后转小火慢炖60-70分钟就差不多了，也可以用高压锅。 2、西红柿可以多放，酸甜可口很好吃！先放一半西红柿是为了汤汁浓郁，后放一半是为了增加西红柿的口感！
材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。
练习:
1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。
5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。
6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。
7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了，就可以关火出锅了。
