油焖春笋是很多人的最爱，这道美食的特点就是色泽鲜艳，吃起来也是酱香浓郁，虽然是油焖的，当然吃在嘴里一点都不腻，而且还特别的下饭。如果想要自己在家制作油焖春笋，那首先需要准备好相应的用料，准备两根春笋、适量的腊肉，然后准备一些食用盐，生抽，干辣椒，大蒜叶以及葱花。
春笋肯定是要提前处理一下的，要把外面的笋衣全部去掉，可以使用菜刀在春笋的中间切上一刀，然后菜刀的刀片靠着笋衣轻轻的带掉，这样春笋的笋衣就可以脱落。接着我们把春笋切成厚片，一般建议大家可以竖着去切，这样春笋会更加的脆一些。在锅中放入适量的清水烧开之后，把春笋放进去，加入一些食用盐焯一下水，焯水的时间应该是在6分钟左右，这样可以很好的去除里面的那种苦涩味。
起锅烧油，油量可以稍微多一些，油热了之后，把焯好水的春笋放入锅中，不停的去翻炒，大概范畴一分钟左右，我们在锅中加入生抽，然后把切好的腊肉片放进去，加入一些干辣椒段以及香葱，翻炒几下之后加入适量的食用盐，然后沿着锅壁加入适量的热水，用大火收汁。继续翻炒几下之后就可以撒上大蒜叶子了，然后翻炒均匀就可以直接出锅。
按照这个方法做出来的油焖春笋确实非常的好吃，可以说是外脆里嫩。在春季春笋是比较常见的一种食物，春笋的做法也是非常的多，而油焖春笋这种做法应该是最为常见的，而且这种做法也是可以更多的保持春笋的那种鲜味。平时大家在家里如果不知道想要吃什么美食的话，那么可以自己动手去做一下油焖春笋。
笋干的做法大全家常 详解几种笋干做法步骤
1、煎烤芦笋
在芦笋表面刷上油，撒上黑胡椒放到烤箱里叮十分钟，香气弥漫的烤芦笋就完成了。你也可以用平底煎锅来完成。
2、清灼芦笋
将芦笋切段放到清水中焯熟，只需要五分钟就可以捞出了，煮太久里面营养流失。控干水分将浇上橄榄油、盐和少量胡椒，清淡口感的芦笋就完成了，可以和其他沙拉放在一起吃。
3、鲜虾炒芦笋
芦笋低脂低热量，搭配虾肉的蛋白质健康又美味。将芦笋放入锅中炒热，放入剥掉外壳的鲜虾，撒上盐和酱油调味，浇上橄榄油出锅。
4、培根卷芦笋
将肥瘦相间的培根将芦笋卷起来，放到平底锅中煎烤，等芦笋煎黄后刷上自制板烧酱，盖上锅盖两分钟，撒上葱花就可以出锅了，咸香四溢，一口咬下层次丰富充满幸福感。
5、芦笋炒肉
芦笋和五花肉一起炒香气浓郁，荤素得当。将五花肉片和酱油、料酒先腌制十分钟。下锅炒出香味，煸炒掉一些油脂，放入斜切的芦笋，翻炒熟透后加一勺盐和半勺糖调味。
6、蒜香芦笋
将蒜末、耗油、糖、酱油混合在一起做成酱汁。将芦笋老掉的部分切掉，放到锅中煸炒，倒入调好的酱汁，最后撒上黑胡椒口感绝佳。
1、笋干炒肉：
（1）材料准备：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
（2）将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
2、笋干红烧肉：
（1）材料准备：五花肉，笋干，蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒个适量。
（2）笋干用清水泡发至完全舒展，变软。五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2～3分钟。下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。加入开水，水量要没过肉，转小小火炖煮40分钟后。转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐。
3、笋干控肉：
（1）材料准备：五花肉一块，蒜头5～6颗，笋干适量，酱油适量，糖少许，盐巴少许，米酒少许，胡椒粉少许，水适量。
（2）先将五花肉切适量大小，起油锅下去炸，炸至金**备用。笋干洗净后拿一个小锅子，将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入。倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖，在倒入约两杯的开水。放入电锅，外围2杯水即可。
