主料 2人份
鸭胗1000克
辅料
生抽15毫升、香菜15克、葱15克、花椒2克、八角2克、香叶1克、白糖15克、料酒20毫升、彩椒150克、食盐6克、蒜末10克、玉米油20毫升、老抽45毫升、姜15克
凉拌鸭胗花步骤1
买来的鸭胗子清洗干净
步骤2
取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位
步骤3
再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字
步骤4
两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢
步骤5
一共要切六刀，都切好以后打开就这样子
步骤6
将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里
步骤7
接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡
步骤8
水盆里接半盆水加入适量料酒
步骤9
将鸭胗花焯烫一下鸭胗一遇到热水就开花啦
步骤10
取一个煮锅，加入老抽、盐、葱、姜、香叶、大料、料酒、白糖
步骤11
再加入适量的清水烧开
步骤12
加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟
步骤13
煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味
步骤14
第二天取出一部分鸭胗
步骤15
准备三种颜色的柿子椒适量
步骤16
切成丝
步骤17
香菜洗净切末，大蒜切末
步骤18
将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放在柿子椒丝上
步骤19
加入适量生抽
步骤20
炒勺加入适量玉米油，烧热后加入花椒炸出香味
步骤21
趁热浇在大蒜末上，用一个小漏勺将花椒篦出去
步骤22
用筷子搅拌均匀即可
步骤23
装入盘中开吃吧，怎么样看着像花不像
鸭胗豆腐汤做法教程
1、准备材料：鸭胗200克、豆腐1块、鸡精适量、盐适量、姜丝适量。
2、鸭胗洗净切成花状，豆腐切块，姜切成丝状备用。
3、锅里面放水煮开之后放入准备好的食材，大火煮开。
4、最后加入盐和鸡精，就可以出锅了。美味的鸭胗豆腐汤就做好了。
功效作用
鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭胗汤滋味悠长，无油腻感，鸭胗汤的铁元素含量较丰富
1.补血益气
鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2.健脾和胃
中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
营养价值
鸭胗汤的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1、补血益气：鸭胗汤中铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2、健脾和胃：中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
