糯米粉制作糖糕：
3g酵母先用80ml温水化开。
糯米粉、200g、面粉、100g、白糖、20g、开水、80ml，我这里糯米粉是自己加做的，颗粒比较大，盖上盖子先给它焖一会儿。
10分钟后加酵母水，上手揉面，揉成一个偏软的面团，醒发一个小时。
做一个汤馅儿，红糖，60g，面粉，40g，加了面粉后糖会不容易溢出来。
醒好的面团体积会稍微的大一点，但不会特别的明显，揉一揉，排出空气，搓长条，分成小剂子。
取一个小剂子先捏一捏，团成圆形，然后给它捏成中间厚边缘薄的小饼，中间加一勺糖馅儿，捏起来收口，再团成圆形，压成小饼，生坯就做好了。
热锅倒油，面团加进去，用小火慢慢煎，煎的过程中面团会变大变蓬松。
注意翻面，煎至两面金黄焦脆就可以出锅了。
注意控制油量和时间。
先把糯米粉放在碗里，加入适量的清水，用手搓成糯米糊。
把糯米糊放到冰箱冷藏室里冷藏一会儿，使它变得硬一些。
取出糯米糊，搓成小圆球。
把圆球放入热油中炸，炸的时候要调小火，让糯米糊在慢慢地炸出来。
炸到表面金**，捞出来放在滤网上滤干油。
把炸好的糯米粉放在碟子里，可以撒上一些糖粉或者椒盐，就可以享用了。
炸糯米粉时，要注意控制油的温度，不要让油过于热。如果油太热，糯米粉可能会炸得很快，但是表面不够酥脆，内部也不够熟。另外，糯米粉在炸的过程中也会吸收油，所以要注意控制油的用量，以免炸出来的糯米粉过于油腻。
