1、用料：盐500克、胡萝卜5根、嫩芹菜20根、大头菜 1个、香菜5根。
2、将芹菜去叶，洗净，切段备用。
3、胡萝卜洗净切丝。
4、大头菜洗净切成小块。
5、将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀。
6、直接将食材放入准备好的咸菜罐里，放置数天即可。
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
腌咸菜2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。
