夏天是一个炎热的季节，适合选择清爽、凉爽的菜肴来消暑解暑。
以下是一些适合夏天做的菜肴的建议：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的盐、醋、蒜末和辣椒油，拌匀即可。清脆爽口，适合作为开胃菜或配菜。
2. 凉拌西瓜：将西瓜切成小块，加入薄荷叶、柠檬汁和一些盐，轻轻拌匀。清凉解渴，可口又清爽。
3. 凉拌豆腐：将豆腐切成块状，加入葱姜蒜末、酱油、醋和辣椒油，轻轻拌匀。口感丰富，健康又美味。
4. 凉面：将面条煮熟后，用冷水冲洗，加入黄瓜丝、豆芽、葱花等配料，调入适量的酱油、醋和花生酱，拌匀即可。爽滑可口，是夏季最受欢迎的面食之一。
5. 冰镇汤：将蔬菜、水果和调味料搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，制成清凉的汤品。可以选择番茄、黄瓜、西瓜等食材制作，清爽解渴。
6. 清炒蔬菜：选择夏季时令蔬菜如青豆、西兰花、黄瓜等，快速翻炒并加入适量的盐和鸡精，保持蔬菜的鲜嫩口感，简单又美味。
7. 水果沙拉：选择各种新鲜水果如苹果、葡萄、草莓、橙子等，切成块状，加入蜂蜜、柠檬汁或橙汁，轻轻拌匀。清甜可口，丰富营养。
8. 烤蔬菜：将蔬菜切成适当大小的块状，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，放入烤箱烤至金黄酥脆。烤蔬菜不仅口感
夏季请客菜谱大全
夏季健康家常菜
1.葛根焖猪骨
葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿重的人。
原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。
练习:
1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色粉末。
2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加入适量的盐和少许生油。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜籽结合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的绿脆色香味。而且两人都是降脂专家，联手功效倍增。此外，由于香菇中含有一种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒制不仅可以掩盖其苦味，还可以为菜肴增添风味和鲜味。
原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。
练习:
1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放入洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。
2.加入菜心，加入三勺水，加入适量盐和糖，中小火煨五分钟左右，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。
材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。
练习:
1.苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切成5cm、1cm见方的条状，放入开水锅中，取出控水。
2.将花生油放入干净的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘即可。
夏季食谱
第一，经常用玉米。
菜名:玉米片粥。
材料:玉米片50克，大米100克。
做法:先把米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一会儿。
功效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报道，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。
第二，利用好黑木耳
食物名称:木鸡瘦肉汤。
材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。
做法:将上述食物放入汤锅中，加入6碗水，浸泡成2碗汤，再加入少许盐和味精。
作用:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。本方是我国著名心脑血管专家洪昭光教授介绍的有效方剂。根据介绍，每天服用一次，连续服用45天，有助于冠状动脉再通，改善脑血栓。
第三，巧用芦笋。
这道菜的名字:醋泡芦笋。
材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。
做法:将泡过醋的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合胃酸过多的人，可以用其他烹饪方法代替。
功能:芦笋属于百合科，味甘，性寒。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿等功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善冠状动脉硬化趋势有一定作用。
四、金针菇的妙用
蒸金针菇红枣。
材料:金针菇100克，红枣100克。
做法:金针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放入装有红枣的碗中，加入植物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。
功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。
第五，灵活运用芹菜。
菜名:芹菜拌双丝
材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。
做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。
功能:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓郁，最适合药用。芹菜中含有丰富的维生素P，可以保护血管壁的完整性，防止动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。
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色拉，冷汤，冷面，凉面……仅属于夏天的美食，尽管盛夏已过，清新的夏季美味依然让人魂牵梦萦，夏季请客菜谱有哪些?下面是我蒐集整理的一些内容，希望对你有帮助。
夏季请客菜谱推荐
土耳其酸奶冷汤佐炙烤扇贝与大虾
Cucumber Avocado ChilledSoupwith Grilled Prawns & Scallop
材料3人份：
汤：牛油果2个，黄瓜3小条或1.5大条，希腊酸奶1量杯，柠檬半个，小红葱头shallot 1个，盐少许，橄榄油2-3大匙，水3量杯
步骤：
1.黄瓜洗净切块，熟成牛油果果肉挖出备置。
2.在食物调理机里加入黄瓜，牛油果，shallot红葱头，酸奶，水打成微浓质地。浓度应该与一般奶油浓汤相仿，看情况可以再加水。
3.搅拌机开着，加柠檬汁，橄榄油，盐调味续打，直至所有材料融合即可。
大虾&扇贝：
大虾6只，扇贝3个，橄榄油少许，大蒜粉少许，辣椒粉少许，盐少许
步骤：
1.大虾与扇贝洗净，烤盘铺烹调纸，放上海鲜浇撒上橄榄油，大蒜粉，辣椒粉，盐。
2.175度烤15分钟熟了即可。
3.汤盛盘，上缀以扇贝与大虾，浇上一些橄榄油磨一些胡椒即可。这里用的是煸过红葱头shallot的油，更有一种香甜。
冷汤中可以拌入任何型别的海鲜，也可以冰过1-2个小时再喝，更为清凉。虽然加了牛油果但柠檬酸防止其颜色变深，就算请客也不怕。 如果喜欢更为清淡一些的，可以酌量减少牛油果，全看个人喜好。与此汤甚为搭配的是各种口味的海鲜crostini。
青酱萨拉米意面色拉
Italian Pasta Salad with Pesto& Salami
材料4人份：
意面贝壳，螺旋，铅笔，弯管都行2量杯，新鲜Mozzarella乳酪球约100g，萨拉米 一包约100g，Pesto青酱约2大匙，小番茄 约10颗，义大利黑醋1大匙
步骤：
1.意面煮熟冲凉备置。注意，做pasta salad的意面不要煮的太硬，因为冷食的缘故会让一般来说算软的pasta也比较有弹性。
2.小番茄洗净切一半，撒一些橄榄油及盐烤箱200度烤30分钟。
3.萨拉米切小块，mozzarella用手撕碎备置。这里用的是新鲜mozzarella球，泡在水里的那种。
4.在大碗里加pasta，青酱，撒一些义大利黑醋，烤好的小番茄，mozzarella乳酪，切碎的萨拉米一同拌匀即可。由于小番茄烤时有加盐，pesto青酱与萨拉米都有咸味，所以不用再加盐。
Pasta salad放隔夜会更入味更好吃，所以前一天就可以准备好了!
辣味大虾谷物色拉
Spicy Prawns & Grains Salad
材料：
混合豆类谷物，芝麻菜，新鲜羊乳酪，毛豆，橄榄油，大虾，墨西哥辣味炒肉香料
步骤：
1.大虾洗净去泥肠后，在锅内加少许橄榄油，与一些辣味香料同炒熟，备用。
2.芝麻菜洗净擦乾，罐头混合谷物与豆类挤干水份，毛豆煮熟，与虾仁一同加入大碗里。
3.加橄榄油及新鲜羊乳酪略拌即可盛盘。
羽衣甘蓝 & 甜菜根鸡肉色拉
Kale, Chicken & Beet Salad
材料：
羽衣甘蓝，甜菜根，藜麦，豌豆，鸡肉，豆乾，橄榄油，Balsamic 黑醋，盐
步骤：
1.羽衣甘蓝洗净擦拭掉水份撕小块，甜菜根切丝或是条皆可，鸡肉烤熟撕成块，豆干切丝或切片。
2.藜麦煮熟加豌豆闷熟。
3.全部食材在大碗中拌以橄榄油，少许balsamic黑醋，盐调味即可。
雨衣橄榄的苦需要橄榄油带出香味，而甜菜根的那种回甘风味需要酸度高一点的搭配如黑醋或是柑橘类。豆干是满optional的但我个人太喜欢豆制品，而且与鸡肉非常合拍，所以喜欢多少加一些。
夏季请客菜谱精选
鹰嘴豆 & 玉米吞拿鱼色拉
chickpea，Corn & Tuna Salad
材料：
新鲜玉米粒，黄瓜，培根，吞拿鱼，鹰嘴豆，希腊酸奶，柠檬汁，盐
步骤：
1.我喜欢我的玉米是新鲜切下来的，比罐头的口感更爽脆，煮熟后竖立，用刀从上往下切。
2.黄瓜切丁，鹰嘴豆可以用罐头的比较方便，加上希腊酸奶，吞拿鱼与烤熟的培根拌匀，最后挤上柠檬汁加一点盐调味即可。
这道色拉主要以蛋白质为主，鹰嘴豆吞拿鱼都是富含蛋白质的食材，希腊酸奶更是有比一般酸奶多两倍的蛋白质。与羽衣甘蓝色拉搭配正好。
要记得所有食材尽量切成差不多大小，能让调味附着的更均匀统一，每一口都是一样的满足感，再一起搭配粗粮全麦面包吃，就是最适合夏天中午的好lunch box :
烤鱼墨西哥塔可与牛油果酸奶酱
FishTaco with Creamy Avocado Yogurt
材料：
白鱼肉任何市场能购得的大鱼肉片都可以，龙俐鱼鳕鱼等皆可，香料任何烤鱼烤鸡的rub都可以，甚至如果家里有炸鸡调味粉也是可以，玉米，紫甘蓝，香菜，青柠，希腊酸奶，牛油果，盐，软塔可面饼
步骤：
1.鱼肉买回来加香料与橄榄油，均匀涂抹在鱼肉两面。
2.鱼肉放进烤箱175度20分钟，表面金黄即可，拿出来在大盘里用手再掰成小块。
3.紫甘蓝切细丝，香菜切碎，青柠檬切成角，玉米煮熟切下玉米粒，与鱼肉一起放在大盘上。
4.牛油果1个与半杯希腊酸奶，1大匙橄榄油，盐一同打成牛油果口味酸奶代替sour cream更健康。
5.吃的时候soft taco面饼加热，里面放鱼肉，蔬菜，牛油果酸奶酱，挤上柠檬汁就ok了。
紫甘蓝毛豆味增冷面
Soba Noodle Salad with PurpleCabbage & Edamame
材料：
荞麦面一把，紫甘蓝1/4颗，毛豆一杯，香干四五块，味增大蒜汁大蒜泥，甜酱油，味增，麻油，香菜末，料理油
步骤：
1.荞麦面煮熟过凉水备用，毛豆煮熟过凉水备用。
2.香干切丁，紫甘蓝切细丝。
3.大盘中放面，香干丁，毛豆，紫甘蓝丝，浇以味增大蒜汁凉拌即可。
4.可在上面加鸡肉增加蛋白质。
当然，这不是一味传统的冷面，而是以能够提高精神，高蛋白高纤维的材料搭配为主，然后尽量achieve美味的要求。 若不在乎热量，那么欢迎新增麻酱等作料，如以健康为主则建议不要增加热量高的酱汁，但可以加溏心蛋或是烤鸡肉提高蛋白质摄取。紫甘蓝跟甜甜的味增汁搭配吃起来超级爽口，是一道更像色拉的冷面。
