两味大明虾 明虾,学名"对虾",也称"中国对虾"。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。此品一虾二味，别具特色，为第三届全国烹饪大赛获金奖作品之一。 [编辑本段]烹饪指导 明虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 [编辑本段]食疗作用 明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经； 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 [编辑本段]生活习性 对虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵，可进行春季捕劳出虾籽，产卵后亲虾大部分死亡，幼虾长到秋季成为成虾，可见对虾生长繁殖很快，寿命为一年。 [编辑本段]结构 虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱。
1、对于池塘的工作要做到清淤、晒塘、毒塘三步。清淤是清除池底表层15-20厘米的淤泥。晒塘可杀死各种病原体及其他敌害生物，改善底质环境。毒塘的目的是杀死各种敌害生物。
2、水质的过程又分进水和肥水。进水就是经过消毒的虾池进水前先检查过滤网，以阻止带病菌、病毒的桡足类、小型甲壳动物等进入虾池，增加对虾感染病毒的机会。肥水是为了培养基础饵料生物，这项措施是健康养殖中重要的环节之一。3、池塘和水质都好之后就可以放养海虾了，这个时候要讨论的是放养时间和放养的密度。放养的时间应力争一个“早”字。常规放养时间一般在每年11月份或来年的3月底。海虾放养密度以放养当年人工繁殖的稚虾为主。放养时间为7~9月份。每亩养虾沟放养稚虾1~1.5万尾。多的话每亩虾沟放养3厘米左右的虾种1.5~2万尾多！
