火爆鱿鱼
原 料：鱿鱼100g、青椒50克、黄椒50克；
调 料：色拉油10g、盐2g、胡椒粉2 g、鸡粉2g、料酒2 g、蒜末5g；
做法：
步骤1、将鱿鱼清理干净，在内侧剞麦穗花刀，再改刀成片，入沸水中焯成卷备用。
步骤2、青椒和黄椒洗净切成片备用；
步骤3、炒锅上火，加入适量的油，下入蒜末炝锅，加入青椒、黄椒炒一下，倒入鱿鱼，加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉调好口味，
步骤4、成熟后用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入盘中即可。
火爆鱿鱼路边摊做法
步骤
川味火爆鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼自然解冻（可以保持鲜味），清理内脏，取下鱿鱼须改刀，鱿鱼筒剖开切菱形刀再梗切两公分宽5公分长的鱼片，由于清理过程手湿了就没拍改刀的过程，下次改进！
川味火爆鱿鱼的做法步骤22.锅内坐水，放入两片姜片，葱段，少许花椒粒，两勺料酒
川味火爆鱿鱼的做法步骤33.水开后放入鱿鱼汆水，水再次开后捞出过凉水
川味火爆鱿鱼的做法步骤44.过完凉水的鱿鱼，夹出姜片和葱段，沥干水分！
川味火爆鱿鱼的做法步骤55.准备配料，西芹和葱切斜段，青椒切丝（请忽略刀功?），姜片，蒜瓣切粒，辣椒切断，花椒用水泡5分钟取出沥干水分
川味火爆鱿鱼的做法步骤66.锅内坐油，预计能淹住鱿鱼就行
川味火爆鱿鱼的做法步骤77.油温八成热时，倒入鱿鱼过油，鱿鱼微黄时取出，因为我做的是干香，所以过了油，更好吃，更香！
川味火爆鱿鱼的做法步骤88.起锅放入少许油，倒入姜片，蒜粒，花椒粒，辣椒段，小火煸香，一定要小火，大火辣椒段要糊。
川味火爆鱿鱼的做法步骤99.倒入鱿鱼翻炒片刻，放一勺糖，两勺料酒，一勺盐（也可用两勺老抽，做出来颜色稍微深一点）继续翻炒，起锅前放入西芹和青椒翻炒一分钟后放入葱段，再翻炒一分钟，放入一勺鸡精，然后炒匀起锅！
川味火爆鱿鱼的做法步骤1010.装盘上桌后几分钟一扫而光！
火爆鱿鱼做法
制作配料
鱿鱼，色拉
油，
辣椒，重庆火锅，豆瓣酱，蕃茄酱，味精，蚝油，盐，白糖，洋葱，大蒜，孜然粉，面粉。
操作步骤
1、将色拉油放入铁板上。
2、加火将色拉油加热到冒青烟，然后将串好的鱿鱼放到色拉油里榨30秒左右，用手铲将鱿鱼肉划一刀，
如看到鱿鱼肉起了一个刀口，说明鱿鱼已经熟了。
3、将已熟的鱿鱼放到另一边铁板上，用刷子加入备好的孜然粉，再用刷子加入备好的辣椒酱，
放点色拉油起润锅作用，加小火将已熟鱿鱼加热煎榨15秒左右完工。
