想要做出好吃的锅包肉，应该注意什么问题呢？下面我来说一下锅包肉应该怎么做，并且需要注意什么问题，这样大家看看和自己做的锅包肉有什么区别，就知道怎么做才会更好吃啦。
锅包肉的肉如何炸
先把肉洗干净，然后切厚片，用1克的盐和5毫升的料酒腌制20分钟备用。然后用100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡20分钟以上，一定要泡透才可以。胡萝卜、香菜、葱姜分别切丝，大蒜切片备用。泡透的淀粉裹肉，抓匀后，放入锅中炸，这时候的油要7成热，肉要一片一片下锅，第一遍炸完后出锅，进行复炸。
锅包肉如何调汁
这时候应该把锅清理干净，然后加入白糖和米醋，在加入1克食盐，然后中火收汁，直至黏稠，随后倒入刚才准备的各种切丝，进行翻炒，开大火倒入刚才炸制的肉，快速挂汁出锅，如果想要锅包肉色泽清爽，记得用9度白醋，这样出来的色泽更为清爽。
细节注意
其实做锅包肉用土豆淀粉，如果没有土豆淀粉用玉米淀粉代替也是可以的，用土豆淀粉主要是黏性好，如果不用米醋，可以用9度白醋，不过不要用陈醋，因为陈醋不但味道重，色泽也是不好看的，所以以上的细节都是做好锅包肉的关键所在，对于这些问题，其实大家在做的时候没有注意细节，很多问题都是细节问题，所以才会出现锅包肉做完了，总觉得哪里欠缺一点，这才是问题的关键，做饭还是有学问的，每个细节如果有一点不注意，也许就是导致问题的关键，所以对于这些细节都注意到了以后，你会发现这道锅包肉，你就做得很好了，色香味也俱全了。
? 锅包肉这道菜真的是酸甜可口，老少皆宜，相信吃过一次的人绝对会爱上这种味道，当然这道美味做法也非常简单。
?首先咱们要准备好猪肉需要准备猪里脊的那一部分，比较嫩，把猪肉切成薄片之后，用清水多冲洗几次去掉血水，然后我们要把肉片先腌制一下，加一些盐，鸡精，淀粉，再加一点点的清水，这样呢，水淀粉它会粘一些在肉片上面。
?然后咱们准备一个小碗，里面加入调料汁，分别是白醋，柠檬汁，糖，番茄酱，一点点盐，再加一点清水，搅拌均匀。
?咱们可以准备一点大葱，还有生姜，全部切成细丝，然后放到水里浸泡着备用。
这时候咱们就准备炸肉片呢，锅里面放一些油，油温到7成热的时候就可以把肉片放入锅里面了，记住肉片呢，咱们不要一次性全部倒进去，得用筷子一片一片的放进去哦，这样呢才会防止肉片之间粘连到一起，肉片呈金**的时候就可以捞出来了。
? 然后锅里剩一点点油加一些蒜姜，把我们之前调好的酱汁浇到锅里面，快速的搅拌，然后记得再加一点点水淀粉，这时候就可以把我们炸好的肉片放到锅里翻炒，要让每一片肉片都能沾到酱汁哦，这个时候锅包肉就完成了，而且颜色也非常好看，金灿灿的，咱们可以再放一点点芹菜叶子，当做点缀。
?所以说锅包肉这道美味其实还是非常简单的，非常容易就可以学会，当然啦，炸锅爆肉的那一步其实还是非常重要的，油温呢不能太低哦，要不然炸出来的锅包肉会感觉是软绵绵的就不可口，而且腌制的时候其实差不多10分钟左右就可以了，味道呢也不要太咸了，要不然都是会影响口感的。
