猪脚好吃的做法如下：
取适量的姜，洗净，切片，备用。取适量的蒜，去皮，备用。将买来的猪脚毛剃干净，洗干净，切成小块，备用。在锅里放入适量的水，烧沸后，放入料酒少许，放两片姜，将猪脚放入，过了开水后再过冷水，沥干。热锅下油，小火，放入冰糖五粒。
待冰糖化开后，倒入猪脚，翻炒至猪脚上焦糖色。往锅中加入姜片，蒜瓣，与猪脚一起，继续翻炒出香味。倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色均匀后，加入适量的冷水，水以没过猪脚为准。然后放入八角，桂皮，香叶。
大火烧开，盖上锅盖转小火，炖煮20分钟以上。揭开锅盖，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高压锅，压15-20分钟。
猪脚怎么做好吃又不腻
在做的过程中，想要口感更好、更香，要选对方法，根据自己的口味，红烧或煮来吃。如果想吃起来不油腻，可以放入一些料酒和姜，这样口感会更好。在做时，事前准备好调味料，比如桂皮、八角料酒。做之前，要除掉猪脚身上的毛。
如果想吃淡一点，可以煲来吃，想吃重口味，可以烤来吃，两种都很好吃。但一定要买新鲜的，买的时候，要注意，仔细观察它的外表是否是淡，或非常白，很可能是用双氧水泡过的，里面有很多化学成分，这样的猪蹄是不健康的，所以最好不要买。
买回来后，可以把它放在自来水里，大概泡4个小时，这样腥味就会去掉，吃起来也会更健康，不会那么油腻。或在煮之前，用盐和生抽料酒腌半个小时，也不会那么油。
猪蹄皮的简单做法
主料2人份
猪蹄2只
辅料
陈皮1小把
山楂10片
八角1粒
桂皮1片
香叶1片
葱5克
姜5克
冰糖适量
醋1大匙
料酒适量
生抽适量
老抽适量
色拉油适量
步骤1
猪脚洗净后，剁成小块，倒入锅里，添加清水以及料酒、葱、姜和醋，水开了以后，煮5分钟，然后用清水洗净。陈皮洗净，用温水泡发。山楂用温水洗净，备用
步骤2
锅里热油，煽炒葱姜，加入猪脚翻炒，在烹入料酒，然后倒入生抽、老抽、冰糖翻炒上色
步骤3
倒入足够的开水，然后放入山楂、陈皮、香料，大火煮开后转小火焖2个小时以上，最后再开大火收汁即可
烹饪技巧
通常，做炖肉菜，大家都知道要放葱姜。还有山楂，消食解腻，还能让肉菜很容易熟。我又放了点陈皮，加了陈皮的效果和山楂一样，也是解腻的，特别是那淡淡的陈皮香让我非常喜欢，啃起来一点都不觉得腻。另外在焯水时候，除了放葱姜酒以外，再加点醋，这也是去腥的好方法。焖的时间长，猪脚很烂，没牙的老年人估计都能吃
总结一下，做炖肉菜，我个人建议：
焯水时加点醋，这方法尤其适合腥味重的肉类，比如猪脚，一来去腥二来也能解油腻
烹饪过程中加点山楂、陈皮，烹饪时间也最好长一些，有的人喜欢吃QQ的有咬劲的，所以就缩短烹饪时间。其实这是增加了脾胃的负担，还是煮的烂一些，易于消化的好
