香菇面是一种延安地区及其常见和特色的美食。其面以刀削为主，佐以香菇、瘦肉、木耳、虾肉丸、肉丸和青菜，再浇上猪骨熬成的清澈汤汁，引人垂涎。下面是我为您整理的关于延安香菇面的做法的相关资料，欢迎阅读！
延安香菇面的做法
材料
A面条材料：面粉250克，盐3克，鸡蛋2个，清水适量。
B鸡肉香菇酱料：鸡肉200克，香菇6朵，香茅15克。
调料：料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、食用油各适量。
做法
1、把所有材料准备好。
2、先揉面条，把材料A中的材料混合，揉成光滑面团。
3、再用自己喜欢的方式把面团擀成薄面片。
4、用压面机或刀切成面条。
5、放进锅中煮熟。
6、取出备用。
7、香菇用温水泡软。
8、取出，挤干水分，切成小粒。
9、鸡肉洗干净，切成小粒。
10、加入适量盐、胡椒粉和食用油拌匀，腌制10分钟左右。
11、香茅洗干净，切成小粒。
12、热锅下油，油热后倒入香茅。
13、中火慢慢泡出香味后，加入香菇粒。
14、翻炒均匀后加入腌制好的鸡肉。
15、炒至鸡肉变色后，加入小许料酒。
16、快手翻炒均匀后，加入小许酱油。
17、翻炒几下，加入小许高汤或清水。
18、煮至汤汁浓稠后，加入小许食用油。
19、翻炒均匀后铲起备用。
美食小提示
腌制鸡肉时已加入盐，口味重的亲试味后不够味再调入适量盐。
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...
延安其他特色小吃
NO.1 子长煎饼
子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的.喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
NO.2 洋芋擦擦
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。
NO.3 碗饦
碗饦是用荞麦粉用水和成面团，盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。
NO.4 陕北大烩菜
陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。
NO.5 抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
拓展知识： 延安市中心美食攻略
小贴士：
延安餐饮非常方便，市区及县城里都有饭店，小吃店很多，陕西凉皮任何一个地方都可以吃到。这里菜肴口味偏辣，如果不习惯要事先说明。这里的菜名中，一般把西红柿简称为柿子，所以类似于“柿子熬白菜”之类的菜名，都是指西红柿。
特色菜点：
油糕
油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，以黍科糜子、大枣为原料，油炸而成。色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中也对油糕有过描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。参考价位0.5元/片。
凉粉
凉粉是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。用多种调料调制后清爽可口，酸辣香味具全。参考价格1元/碗。
煎饼
由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配。食用方法多样，凉爽味鲜，一年四季均可食用。最好即做即食，这样口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名，种类有“豆腐干煎饼”（1元/10卷），“热豆腐煎饼”（1元/10卷），“菜卷煎饼”（1元/10卷），“酥肉煎饼”（1元/2卷）。
荞面饸饹
由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。参考价格：5元/碗。
羊杂碎
羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。羊杂碎可炒、可烩，味道鲜美。参考价格5元/碗。
果馅
把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。口味酥香甘甜。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。参考价格为0.5元/个。
抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，也写作“抿尖”，是一种面食。原料由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压成形，只有寸长。抿节清淡可口，易于消化。参考价格2元/碗。
洋芋擦擦
洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅爆炒。味道酥绵可口。参考价格2元/碗。
油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。参考价格0.5元/个。
蜜汁南瓜
用陕北优质八棱南瓜削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，味道香甜。参考价格5元/份。
钱钱饭
钱钱饭由粗粮精制。原料为黑豆，经过浸泡，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。参考价格0.5元/碗。
绥德特产油旋是怎样一种美食？是怎样的做法呢？
我最难已忘怀的菜就是酸菜熬细粉，我很爱吃的，虽是很普通的家常菜但我永远吃着，记着。到老不能忘的。
我的老家荆州令我难以忘怀的菜肴有鱼糕，鱼丸。鲜美味绝，太好吃了。
平遥牛肉，颜色红润，入口即化，老少皆宜，高端大气上档次！
每个人的家乡，都有一道特色的地方菜肴，可能花费几块钱，就能吃的满足，臭豆腐、面条、烧鸡、烤鸭、胡辣汤、豆腐脑，越不起眼的东西，越可能引起乡愁，在我们这十八线的小城市，也有一道特色 美食 ，它就是豆腐脑，南方的豆腐脑和北方的豆腐脑，完全不同，之前网络上也能闹的沸沸扬扬，有人说咸味正宗，有人说甜味正宗，口味不同，说明了我们地大物博，南甜北咸真正常，真没啥好争辩的。
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多当作早餐食用，可以搭配烧饼、葱油饼、馒头，豆腐脑2元一碗，馒头5毛钱一个，豆浆1.5元一碗，这就是临清市的传统早餐，而且是大部分人的选择，无论上班族还是个体户，哪怕是老百姓，吃早餐豆腐脑都是首选，这样一套简单的组合，能引起很多人的乡愁，就餐环境很一般，一个马扎，一个桌子，却吃的十分满足。
临清市豆腐脑，几乎每个临清人都吃过，咸香美味，老少皆宜，滑嫩的豆腐脑，配上香喷喷的卤汁，再浇点芝麻酱、香醋、辣椒油、韭菜花，混合在一起，一勺豆腐脑下肚，使人回味无穷，意犹未尽。
如果配烧饼，一定要吃刚出炉的那种，这一白一黄，一嫩一酥，一湿一干，别提多美味了，在冬天的清晨，一碗豆腐脑下肚，从全身暖到脚，对于饭量大的人来说，必须加倍，无需狼吞虎咽，也能吃的满足。
临清除了早餐吃豆腐，还有众多的 美食 佳肴！
1、粉蒸肉
也叫扣碗，虽然现在猪肉涨价了，但它的热情丝毫不减，带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，粉蒸肉加玉米粥，再来一碟免费小菜，满满的老临清味道。
2、济美酱菜
创建于清乾隆五十七年，每一缸都有满满的固始，济没酱园与北京“六必居”保定“槐茂”、济宁“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园， 历史 悠久，名气也大，尤其到了过年的时候，本地人更是络绎不绝，都来购买酱油、陈醋、大酱之类的调味品，储存起来冬季吃。
3、烧饼夹肉
烧饼夹肉确实是一大特色，一个烧饼夹肉，一碗丸子汤，价格在26元左右，很适合干苦力的人吃，营养足，能量给的也足，中午饱餐一顿，一直能挨饿到晚上八点钟，烧饼烤好后加上烂牛肉或羊肉，在回炉烤出油，咬一口，满嘴流油，既方便又好吃。
4、炸馓子
馓子是北方比较流行的一种地方小吃，它整体细长，是用香油炸的，口感特别酥脆，用上等面粉在油中搓成盘条，成型后下油锅，炸至金**捞出即可，临清是著名的运河小城，炸馓子的 历史 悠久，可追溯到明朝中期。
除此之外，临清还有众多的 美食 佳肴，托盘豆腐、清真八大碗、热羊肚、羊肉汤等等，著名的小吃城，如果你有机会来临清，一定不要错过这些 美食 ，一定会让你流连忘返。
你好，我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题。
我是一枚来自东北吉林的80后**姐，在我的家乡有很多独具地方特色的 美食 ，比如“酸菜”、“山珍”、“林蛙”等等特色食材，制作出的 美食 别有一帆风味。
1、蛤蟆炖土豆：
这道菜通常是在 秋季 品尝为佳，因为秋季是收获“林蛙”的季节，一场 “新冠病毒” 让人们对食用动物有一种恐慌感，尤其是那些长的像 “野生动物” 的食材。
以前我就分享过家乡的特色食材 “林蛙” ，就有很多评论说“还在吃野生动物”不怕死吗？这种说法真的很让我无语，因为在我的家乡“林蛙”是人工养殖的，养殖人员会承包整条河沟或山来育苗、养殖，经过半年的辛苦，在秋季收获满满。
“林蛙”最好的做法是“红烧”，但我不会做，家常做法最多的还是“炖土豆”，林蛙像“海鲜”一样，鲜活的才最美味，但我害怕，不敢烹饪“整只”的，所以我经常购买的是“林蛙腿”，腿上的肉肉最多，搭配土豆一起炖特别美味，是一道来东北非常值得品尝的菜肴哟！
2、粘豆包：
“粘豆包”是我非常喜爱吃的一款食物，虽然在东北人家它是“主食”这样的存在，但我个人觉得它更像“甜点”。
有“糯米”和“粘苞米”两种，里面包的都是“红豆馅”，我非常喜爱吃“粘苞米”的，外表呈现淡**，加热后可以像芝士一样拉丝，沾着白糖吃又香又甜，圆圆的很像“东北版雪媚娘”。
3、酸菜饺子：
作为一个东北人， “酸菜” 自然是我的最爱，不同于南方的 “酸菜” ，我们的东北“酸菜”是用 “大白菜” 制作而成，食用的时候反复清洗几遍，就会去除由于发酵而产生的异味，可以搭配 “排骨”、“血肠” 一同炖煮，也可包 “饺子、包子” ，所以每次从外地回家，我都会第一时间跑到饺子馆美美的吃一顿 “酸菜饺子” 。
当地人，口味刁，食物品质相当好。
余虽不太挑食，但亦不由感慨——
馉糘文化天下无，绛大盘鸡甲天下。
还有一些家常的美味，
饲豆腐，栾饭，觉水调齐子，
菠菜卷，北瓜合轩，杂烩菜~
我出生在江西省赣州市的一个小乡村，从小到大都生活在农村，是个土生土长的农村人。在我的家乡，令我难以忘怀的菜肴主要有酿豆腐、酸菜炒肥肠、米粉肉以及豆腐乳。一、酿豆腐
家乡的酿豆腐，制作起来很简单，就是先把豆腐掏空，然后将剁好的馅塞进豆腐里。在我家这边，酿豆腐一般只有在过年时会去做，平时不做，因为剁馅需要很多种类的菜，而且特别费时。酿豆腐好不好吃，取决于馅。就拿我家来说，制作馅，需要包菜、廋肉、竹笋、萝卜、芹菜、大蒜等等，有时候也会换成其他的。剁馅很费时，虽然现在有搅碎机，但也麻烦。所以，除了过年那会，平时几乎不做。酿豆腐是过年时必备的一道菜，我们非常喜欢吃，年年过年都有。
二、酸菜炒肥肠
小时候，我是不吃肥肠的，因为味道特别重。长大后却喜欢上了它，觉得它特别有味，特别下饭，尤其是酸菜炒肥肠，酸酸的，辣辣的，非常下饭。家乡这边酸菜种类很多，有用萝卜苗、青菜制成酸菜的，也有用小白菜制成酸菜的。此外，还有酸豆角、酸黄瓜等等。酸菜炒肥肠很多人并不喜欢吃，因为味道有些重。而对于喜欢的人来说，那却是一道美味佳肴。
三、米粉肉
家乡的米粉肉，就是将大米磨成米粉，然后跟猪肉一起煮，可美味了。还记得小时候，家里买了猪肉以后，都会制作米粉肉，因为那会家里比较穷，而且家里人比较多，制作米粉肉才够吃。自己家是种稻子了，不愁没有米粉。而今，生活条件好了，米粉肉也很少做的。买了猪肉，基本上都是做红烧肉什么的，因为很多时候都懒得去磨米粉做米粉肉。不过，一旦做了米粉肉，我们依旧特别喜欢。
四、豆腐乳
在我家乡，豆腐乳一般在冬天的时候才会去制作。等豆腐有些发霉的时候，配上香料，闻起来特别香，吃起来也香。小学时住在学校，要自己带米带菜，我就经常带豆腐乳，香香的，辣辣的，非常下饭，就是有点咸。
其实，这些菜肴不仅仅在我家乡有，在其他很多地方也有。但家里的，吃起来就是更加地美味。或许，这就是家的味道。
我家是贵州六盘水盘州的。位于云贵交界处，饮食口味和云南的比较接近，我们家乡有盘县火腿，火腿是过年前杀年猪，将猪肉腌制半个月左右再进行风干，时间越长的火腿肉越好吃。还有血豆腐，血豆腐是在冬月腊月的时候做的，材料有豆腐、猪血、肥瘦肉、盐、花椒等，将这些材料混在一起揉，揉匀了用青菜叶子包起来放在太阳下晒干就可以吃了，可以蒸来吃，炒来吃。还有酥肉，荷叶糯米鸡，面汤，牛干巴等。
想起我们老家的几种 美食 ，我的口水都快流出来了，还有几种上过舌尖上的中国1，我给大家介绍几种最受老家人欢迎的 美食 。
第一种 子长煎饼
子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成比芝麻稍微大点的颗粒，装到密度大点的筛布里，一遍一遍用水洗出荞麦淀粉，在铁板上摊成比纸稍微厚点的煎饼，成型后的煎饼为椭圆形，手掌大小，很有韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、辣酱、芝麻等。非常爽口
第二种 羊肉荞面饸饹
羊肉荞面饸饹是暖胃 养生 的一道美味佳肴。
首先将羊肉洗净，切成约2厘米左右见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段，姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。
再将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。再用压饸烙专用机器压制出劲道爽滑的棍棍面。
面煮熟后浇上做好的羊肉和汤，上面再撒上香菜，味道甭提有多美味了。
反正一方水土养育一方人，我觉得我们老家的饭菜，真的是吃不够，一出门就感觉饭菜不和口味。甚是想念家乡的美味！
坐标湖南，湘菜是有名的菜系，以辣为代表。我最喜欢、也非常有湘菜代表性的菜有：
1.排名第一，我觉得是剁椒鱼头，湖南多水多鱼，和剁辣椒搭配，这简直是吃过不能忘记的美味。最喜欢剁椒雄鱼头。每次吃，连鱼嘴巴都不能放过！吃光光！
2.排名第二，我觉得是腊肉。大蒜辣椒炒腊肉，太好吃了，下饭，香喷喷。起码要吃两碗饭！
3.排名第三，我推荐红烧肉。湖南有名的菜毛氏红烧肉，确实好吃呀！不同于杭州的东坡肉，红烧肉是辣的！软糯的！有肥有瘦，肥而不腻，好吃！走过路过，千万要记得吃过！
4.第四名，我推荐藕尖，别的地方都只吃莲藕，就是一大截一大截的那种，我们在吃莲藕的季节，特别喜欢吃莲藕的尾部，很小根的小藕尖，脆脆的，时令菜！不当季没得吃！
5.第五名，我就推荐早餐那一碗湖南粉，重油重辣，丰盛的盖码。麻辣牛肉粉，最好吃！
6.往后我就推荐小吃了。臭豆腐，糖油粑粑，葱油饼，都是必吃的。不过现在商场里那种臭豆腐，我不推荐，本地人都是走街串巷，在小店子吃，才正宗！
好了，作为正宗本地人，就推荐这么多！记得来湖南一定要吃到这些菜，这样才算对湘菜有了真正的认知！
俗话说”一方水土养一方人“。各地的饮食习惯长期以来受当地生产的粮食品种所影响，陕北是吃小米和杂粮为主的地区，正如陕北民歌所唱“煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你”陕北的特色小吃非常多。洋芋擦擦，羊肉剁荞面，干煸羊杂，爆羊头肉，羊杂碎，子长煎饼，米脂驴板肠，横山炖羊肉，抿节，猪头肉夹馍，绥德四十里铺羊肉面，酸菜熬洋芋，黑豆钱钱稀饭，软糜子炸糕，陕北三丝……我饿了，谁来补充。
加西红柿丁继续翻炒，西红柿软烂时加入清水，这是汤的所有水多加，水开即可。3、干拌佐料主要有：西红柿酱、酱油、豆腐干、辣椒酱、熟猪油、榨菜末、芝麻盐、韭花酱、韭菜花呛的油当然有些食物应个人口味来鉴定好吃还是不好吃，以上就是小编为大家分享的陕北的美食，给大家附上几张美食照片减减馋！
本人是地地道道的陕北人，陕北有许多有名的小吃，比如作者提到的三种，还有麻辣碗饦、凉皮凉面、油干炉、黑楞楞、钱钱饭等等，都非常好吃。过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾晒后脱出成托，实用时切成长片，越薄越好，再浇上用油炒出的肝子也就是所谓的麻辣肝，一碗光滑细嫩、风味独特的肝子碗托就做好啦。
说起陕北的美食代表 宝鸡绝对站在第一梯队，中国小吃文化发源地之一西府美食甲天下，宝鸡及其周边部分地区也被泛称为西府，是秦腔发源地，是“炎帝故里”，是周秦王朝发祥地，陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。
