虾仁黄瓜饺子馅的做法如下：
1、鲜虾去头和尾，去虾线，切成小丁，用盐、料酒、生姜末腌半小时，炒鸡蛋并划散。
2、黄瓜切丁，有时间的话放点盐腌一会儿，出水后把水倒掉。
3、三个材料混合后，用花椒烧麻油，淋在馅儿上搅拌均匀。适当加点酱油。
黄瓜炒虾仁的做法如下：1、剥了皮的虾去虾线，然后用小刀开背，记得不要切断开，底部要链接，这样炒出来的虾受热以后自然卷曲，更容易入味。
2、处理好的虾，放少许盐、胡椒粉、淀粉，加少许水调匀，放一边备用。
3、黄瓜去皮切成小丁备用。
4、热锅凉油，油热以后蒜末放入锅中爆香，放人虾仁，虾仁变红放入黄瓜，然后翻炒，最后放葱花，放盐、味精、胡椒粉调味，最后起锅装盘即可。
