啤酒焖鹅肉的制作方法如下：
主料：鹅肉500g，啤酒350毫升
辅料：食用油适量、食用盐适量、生姜适量、生抽酱油适量、十三香适量，辣椒适量
步骤一、鹅肉切成小块后下锅焯水捞出备用。
步骤二、锅内加入适量的食用油，烧热后加入焯水完毕的鹅肉大火翻炒。
步骤三、加入适量的生抽酱油翻炒均匀。
步骤四、加入350毫升的啤酒。
步骤五、加入适量的生姜片中火焖煮半个小时。
步骤六、焖至汤汁收浓。
步骤七、加入辣椒、食用盐、十三香，翻炒均匀。
步骤八、起锅装盘，制作完成。
原料：
鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。
调料：
盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。
做法：
1、将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅整只腌制30分钟；
2、把鹅捞出晾干，放进锅里略煎一下后备用
3、起油锅，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水.
4、放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味.
5、等锅里汁水接近收干斩件上碟即可.
注意，个人认为烤鹅的关键在于多汁，表皮光滑油亮。所以腌制后炸时火候的控制非常重要
