沙琪玛的做法：
所需食材有普通面粉250g、鸡蛋3个、酵母2g、麦芽糖浆150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。
蛋加一匙油，一克小苏打搅打均匀和成面团，醒15～20分钟。
醒好的面团擀成薄片，再切成面条。
油锅烧热将切好的面条下油锅炸膨，熟，最好不要上色，盛出备用。
不粘锅放黄油待油融化再放棉花糖翻炒。完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌匀，再倒炸好的面条翻拌均匀每根面条都沾上糖。
最后放入铺了保鲜膜的容器里，待凉后倒出切块。
沙琪玛由来：
沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语(sacima)的音译。香港称之为"马仔"，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。
萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。
近年来，通过对食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
自制松软沙琪玛做法
食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
白糖
100g
麦芽糖
1大勺
蜂蜜
2大勺
葡萄干
适量
枸杞
适量
芝麻
适量
酵母粉
适量
牛奶
120ml
步骤
1.鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
2.容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
3.面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
4.切成小段。
5.取1个小段擀成薄的面片。
6.切成面条。
7.锅中烧油至8成热。(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。）
8.放入切好的面条，用筷子快速划开。（面条会迅速膨胀)
9.炸至浅**捞出即可。
10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
11.炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)
12.把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
13.搅至糖浆粘稠。
14.倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
15.容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。（容器也可用方形模具，按个人喜好而定。）
17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
18.再切成小块。
19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。
