煎饼怎么样做又薄又脆
煎饼怎么样做又薄又脆，煎饼是很多人喜欢吃的特色的小吃之一，街头巷尾特色小吃中,煎饼是很多人非常喜欢的美味，其实我们自己在家也可以制作很多的美食，那么煎饼怎么样做又薄又脆呢？
准备好食材。
1、五花肉切薄片，用美味鲜酱油腌制
2、把中筋面粉和玉米面粉，兑上水，调匀，用手动打蛋器搅拌成无颗粒糊状。
这个就是云吞馄饨皮。
锅里倒一定量的油，把馄饨皮煎至焦黄。晾凉备用。
1、调酱：锅里少许油，放入豆瓣酱翻炒，再放入排骨酱 加少许水翻炒，起锅备用。
把腌制好的五花肉在油锅中煎至外酥里嫩，素香用的土猪肉，味道很棒。
不粘锅，小火慢热，不需要放油，倒入面糊，摊均匀，打入一个鸡蛋，摊均匀，撒入葱花。
鸡蛋慢慢变熟，抹上酱汁，放入果子（果子多一些酥脆）和五花肉。
一边折，抹上酱汁，放入一片生菜，再折，就OK了。
一道美味，秒杀口味的杂粮煎饼出来了。磊哥吃了三大块还嫌不够。看来下次可以多做。
煎饼怎么样做又薄又脆2
水+面+一点盐，和成较硬的小面团，醒一会。取做饺子皮大小的一块面，擀成薄片，擀时多撒白面防止粘案板，形状不要紧，关键要薄。
炒锅加热，放1-2倍炒菜用油的量，油热放入，起泡翻面，中小火炸，两面颜色发黄即可取出，再炸下一片。（因为取出以后薄脆的油温还在，所以取出后颜色会再加深一些的'。）
面粉2份+杂粮粉1份（绿豆面、黄豆面、玉米面等等都行，放一种或多种都行）的比例加水调面糊（不要太稠，否则摊出来很厚）水和面完美融合需要一点时间
有小疙瘩的话隔几分钟再搅拌（稀稠度依情况加水或者加面），这个时间准备调味料最后调好的面糊晃一晃，挂在盆壁上的状态如图就差不多了。
生抽甜面酱糊、酱豆腐泥、香葱香菜末备好。
饼铛预热好（或平底不粘锅）在中心倒入面糊抹平（我有个摊煎饼的工具，没有的话用铲子轻轻的抹平）稍微有些薄厚不均或者不圆都没关系，接下来用鸡蛋弥补
打个鸡蛋，抹散、抹匀，有黑芝麻撒一些。（稍等一会，待背面熟透，自动与饼铛脱离，饼鼓起，没有的话再等一会）
确认背面已全部脱离翻面。
刷甜面酱糊刷酱豆腐泥撒香葱、香菜末。（口重还可以撒榨菜丁、萝卜干丁等咸菜）
放薄脆。
放生菜。（有酱牛肉啥的也可以切两片一起放）
上下左右向中间叠，翻过来！OK！大功告成了！趁热吃，外香软内酥脆！
煎饼怎么样做又薄又脆3
把虾仁切丁 撒入少许葱花
加入胡椒粉少许 盐 味精 一点点料酒腌制5分钟
取面粉 生粉 加入半个全蛋 打匀
把糊倒入虾仁里面调匀
用不粘锅烧热加油 比平时煎鸡蛋稍微多一点点 油热后倒入虾仁糊 中火煎40秒翻面
继续40秒 出锅 外脆里嫩 鲜甜适口 美味
配上番茄酱出锅 色泽金黄诱人 完美
扳开一个 都是虾仁哦 真是太好吃了
配上牛奶和茶叶蛋 女儿今天的早餐制作完毕了
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
