炒出时蔬好味道 家常菜爆炒苕尖 炒勺上下翻动的美食诱惑
夏天能吃到的蔬菜很多，今天我们做爆炒苕尖
蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，在人的胃中，由于我们更爱吃肉，吃米饭等食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要我们吃蔬菜和水果来进行中和，蔬菜含有丰富的纤维素，可以起到促进消化的作用。
上图中蔬菜，不是竹叶菜（空心菜），是红薯苕茎叶顶端比较鲜嫩的那部分，称为“苕尖”是可食用的，我们湖北这边采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感非常好，是非常好的一款夏天吃到的蔬菜。
今天我们就做爆炒苕尖，具体做法如下：
择掉茎部，保留鲜嫩的苕尖的叶子，洗净沥干水分待用
准备姜丝和蒜泥和干尖椒段
锅内放入食用油，煸香姜丝和蒜泥，待油温稍高后在下苕尖
油温到达一定温度后，放入苕尖，快速翻炒，让苕尖和油快速融合
快速翻炒，放入盐和味精
苕尖大火爆炒，一会就可以看到汤汁，即可出锅
盐水苕尖不太了解，以下两种方法你可以试一试
爆炒：待锅内油温升高起烟时，放入辣椒、花椒、蒜、盐与苕尖一起翻炒熟透即可上桌。视口味起锅时也可加入少量醋，此食法有健脾开胃效果。
煮汤：待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用。四川云南一带通常用辣椒、盐、醋调制成"蘸水"蘸着食用。
