用料
驼鹿肉 2500克
橄榄油 3大勺
海盐 2大勺
黑胡椒 1大勺
杂蔬 适量
低温烤鹿肉的做法
将1大勺橄榄油洒在铸铁烤锅内，将鹿腿肉放入
在肉上均匀地撒上海盐、黑胡椒和剩下的橄榄油，盖好锅盖
烤箱预热到150摄氏度后，将装有鹿肉的铸铁锅放入烤箱中层，烤约1小时
将烤箱温度调低到100摄氏度，烤3至4小时
将铁锅取出，倒入适量蔬菜，撒少量海盐，再次盖上锅盖放入烤箱中
继续以低温烤30分钟左右即可
如果搭配米饭、土豆或者意大利面来吃，可以将烤鹿肉汤作为酱汁，浇在肉和蔬菜上
鹿肉的煲汤
1、主料：鹿肉。辅料：鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。鹿肉洗净后切片、上浆。
2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。
3、葱、姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
材料：
主料：鹿肉350克
辅料：桂圆10克,山药5克,莲子5克,枣15克,枸杞子3克
调料：盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克
做法：
1. 将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。
2. 桂圆去皮取肉，莲子泡发。
3. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。 材料：
主料：鹿肉100克,海参100克
辅料：猴头菇75克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,姜汁10克,葱汁10克
做法：
1. 猴头蘑洗净泡透，切片；
2. 鹿肉切片；
3.海参切片；
4.海参入沸水锅中焯透捞出；
5. 锅内加入高汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫；
6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂；
7. 再撇净浮沫，加味精调味即成。 用料：
鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，*羊藿3克，生姜3克。
做法：
将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。
