最适宜的水温是25℃左右。
胖头鱼即花鲢，又名胖头鱼、熊鱼、松鱼，英文名：Bighead , Bighead carp 。是我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，因可以与其他鱼类混养所以被称为“水中清道夫”。胖头鱼原产于中国，在国内的分布广，海南岛、黑龙江流域、中国东部江河、湖泊、水库均有分布。胖头鱼宰杀之后，常温储藏过程中：胖头鱼的鱼体会进入僵直阶段，表面的黏液就成了微生物生长的“温床”。微生物在生长过程中会分泌蛋白酶分解鳙鱼鱼肉所含的蛋白质，会导致鱼肉表皮组织变得疏松，随着时间的推移，胖头鱼的鱼肉组织会逐渐被破坏。此外由于蛋白质分解所产生的乳酸会在鳙鱼的体内积聚，导致胖头鱼的PH值不断下降。产生粪臭素、硫醇、硫化氢、氨等臭味物质，与此同时还会出现色泽变化，比如变黄、变褐、变绿等情况。
