中秋慢慢的就要到了，亲友团圆，饮茶赏月，月饼肯定是少不了的。在这玲琅满目的月饼里，云腿月饼你真的一定得准备上，超级超级好吃！！！第一口吃，舌尖会先尝到甜味，然后脂肪的香气就溢满整个口腔，跟着舌头尝到了火腿本身的咸，还有经过发酵的肉鲜味。咀嚼中，咸甜鲜香互相在嘴里碰撞融合，甚是奇妙啊~只要你一吃就绝对爱上！
对于不爱吃甜腻月饼的人来说，云腿月饼简直平衡得太好了。小小一个不涨胃，肉香和清香兼并，既满足口欲又十分雅致。色表皮金**泽诱人，形体型较小精致迷你，味闻之香气四溢，品之甜咸适中；唇齿留香，口口酥软，口口美味！
配方
糖粉35克 小苏打3克
泡打粉3克 蜂蜜20克
水75克 猪油160克 中粉325克
云腿馅500克 熟糕粉20克
此配方可做20个云腿月饼
制作步骤
1、云腿馅和熟糕粉（也可加20克熟白芝麻）混合均匀后，分成25克/个；
2、将小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混合并搅拌1-2分钟使其充分融化；
3、砌粉墙，中间倒入之前融化好的糖粉液，一点点的与中粉混合，成浆糊状；
4、加入软化的猪油（雪花膏状）混匀，成糊状；再把剩余的面粉慢慢和进去，揉成团；
5、将整个面团用手掌一点点的搓细腻，再揉成团，重复一次动作，使面团表面光滑；
6、密封，放冰箱冷藏半个小时；
7、分成30克/个的小面团，搓成条，压平，卷起来，中间压一下，折起来捏圆；
8、用擀面杖擀圆；
9、包入馅料，收口一定要收紧，否则容易爆口；
喜欢印字的可以准备一张厨房纸
用红丝绒液浸湿后
用印章盖章即可
这样也可以区分口味呢~
10、包好的月饼盖上保鲜膜静置20分钟左右，装入烤盘入烤箱中下层，上火190，下火120，烤23—25分钟左右。（烘烤温度及时间仅供参考，各家烤箱脾气不同，根据自身情况进行调整）
光看样子，小编已经馋的不行了，烤制后的云腿月饼外壳酥到起皮，咬一口，馅料里既有云腿的咸香，又有蜂蜜的甜腻润滑，滋味丰富，味蕾多变，让你一口一口简直停不下来。
食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，这个中秋，做点美味的云腿月饼吧，好的东西，就应该和最爱的人分享！
Tips:
（1）步骤二搅拌糖粉水时一定要持续搅拌1—2分钟；
（2）砌粉墙时要一点一点的把中粉与糖粉液混合，不要一次性混合所有中粉；
（3）一定要记得要将揉好的整个面团用手掌一点点的搓细腻，不然烤出来的云腿月饼表面就会不光滑；
（4）饼皮一定要醒发时间够，这样面皮才非常柔软，包馅的时候才不容易破皮；
（5）请依自家烤箱脾气，自行调整时间温度。
1、馅料：火腿400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。4大勺面粉在小锅中炒熟。拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.
2、面皮：低筋粉290g，水1/4CUP+2大勺，猪油170g，糖粉2大勺，蜂蜜2大勺。
3、做法：32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，我的没有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常细腻光滑，可能我的猪油没有完全凝固的原因。加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，一个62g面皮，包62g馅儿的方法，烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了。
