取鲜红辣椒2500克，用干净湿布逐个擦净晾干，剪成小块，放入500克盐、适量的醋和花椒(用纱布包紧)，少许蒜泥拌入辣椒，入坛按实，上面撒一层麻油，密封坛口15～20天即可食用。腌出的辣椒色红、味鲜、脆香、细嫩，久存不腐。
食材用料萝卜25斤相克食物盐半斤辣椒油适量辣椒粉可以根据个人口味添加麻辣粉50克麻辣萝卜干的做法1.洗净处理2.切成条放入食盐腌一夜3.大概太阳好的话晒五天就差不多了，收集来，装在塑料袋密封就好4.吃的时候，放入开水里汆水，为的是干净，和爽脆5.放入辣椒粉，麻辣粉，扮匀腌一晚上入味6.吃的时候，切成小丁即可，拌入辣椒油。（带芝麻的辣椒油哦）
