1.我们首先要制馅，可以选择白糖、黑芝麻、花生等原料，将它们炒熟去皮，拌在一起。
之后将这些元宵馅冷冻成方形，元宵制成后外圆内方如同古钱币，“方馅钱程”又做“方现前程”，寓意从新春第一个月圆之夜开始，显现出一年的好前程。
2.接下来就是筛面，面可以选择糯米面，筛面讲究先左右筛，祖辈有左右逢源之说。再摇晃着筛，将面粉均匀洒满笸箩，也称面面俱到。最后用手搓揉颗粒通过筛面，寓意事事通达
3.晃元宵中对水也有要求，水需选择10度左右的冷水，温、热水会破坏冷冻馅料。古有：水凝财聚之说，取凝聚、汇聚之意。
4.馅料在晃制前，需先沾水，这沾水可是很有讲究的，首先沾水时间不要太长，其次每次沾水都要三点头，一点风调雨顺、二点家和业兴、三点心想事成，点出开年好兆头。
5.“运”“抖”“收”是元宵晃制的要诀，还包含着祝福的寓意。一般技师都会选择笸箩来进行制作，但其实使用簸箕或者盆也可以，将元宵馅放在笸箩中进行来回推拉，一层水一层面，共“抖”七次，这样元宵就成型了。在这个步骤里，三个要诀都代表着特殊的寓意，抖：既抖擞精神、奋发、旺盛之意。运：财运、福运、好运连连。收：年年丰收之意。
6.制成的元宵如粒粒珍珠，倾倒时，粒粒珍珠落入箩中， 好似“大珠小珠落玉盘”。
信息源自网络，侵权即删
元宵的做法
汤圆馅的配料及做法如下：
准备食材：黑芝麻适量、花生适量、核桃适量、橘子皮一片、红糖适量、白糖适量、猪油适量。
汤圆馅的做法：
1、花生、核桃炒熟汤。
2、晾凉去皮。
3、剁碎。
4、可以用擀杖擀。
5、黑芝麻炒熟，同时将橘子皮炕一下。
6、擀碎。
7、花生核桃碎，橘子皮碎，黑芝麻碎集合。
8、花生碎、核桃碎、黑芝麻碎、红糖、白糖、猪油加一起搅拌均匀。
9、这是搅拌好的样子，如果觉得干还可以加点猪油，我是直接这样包的，汤圆蒸熟后感觉馅稍微有点干。
汤圆
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
元宵的做法参考如下：
工具／原料：糯米粉100g、芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。
1、糯米粉适量。
2、加热水，用筷子搅拌。
3、揉成光滑的面团，如果手特别黏，可以沾点干淀粉。
4、熟芝麻备好。
5、花生仁备用。
6、炒花生仁。
7、盛在盘里放凉。
8、花生去皮。
9、用擀面杖压碎。
10、压好的花生碎。
11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起，做成汤圆的馅。
12、糯米面团搓成长条。
13、切成小剂子。
14、拿一个小剂子，压成薄片。
15、加入做好的馅，就像包饺子一样。
16、攥成球形。
17、做好的汤圆。
18、水开后，下入汤圆。
19、汤圆都漂上来了，就是煮熟了。
20、盛在碗里。
