原料：萝卜15千克，黄豆5千克，辣椒面0．5千克，花椒面250克．八角粉0．5千克，精盐l千克。
操作步骤：
1、先将黄豆用清水淘洗干净，浸泡一晚上，去皮洗净，然后放入锅内，加水，用旺火煮熟，捞出控净水分，趁热装入干净的蒲包中。外罩一层薄棉被或稻草，捆紧，放温暖处发酵大约保持在20℃。5—7天后，即可长出呈白色黏丝状菌毛。
2、将萝卜洗净，切三角片，放入消过毒的坛内，一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面。黄豆放调料上，照此法直至装满坛子。将坛口密封好。一个多星期后，即可取出食用。
操作要领：制作萝卜豆时，黄豆发酵好之后，为防止继续发酵引起杂菌的侵入，造成腐败变质，所以再加入食盐、辣椒面等调料，放置一段时间，让食盐渗透到黄豆中，抑制微生物继续繁殖，这样就能保持萝卜豆特有的口感和香味，并且还能延迟萝卜豆放置的时间。
萝卜豆的营养功效
萝卜豆不仅可以助消化，还有促进人体造血，放松神经的作用，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。
萝卜豆的吃法
萝卜豆的吃法也很简单，想吃的时候，捞出一碟，淋入少许麻油，拌入蒜苗、葱花、香菜末即成。我们还可以用萝卜豆拌凉菜，或者在烧、煮、炒、炖菜时，放入少许萝卜豆，不但省去了食盐，而且让菜肴增加另类风味。吃烧饼或者馒头时，在中间夹上少许萝卜豆也很美味。喝粥的时候，搭配萝卜豆也很有滋味！
如何做辣豆
黄豆做辣豆的话，首先需要准备食材，黄豆是必不可缺少的，在做腊肉之前先把黄豆进行浸泡浸泡12个小时以上，也就是前一天就可以选择浸泡了，在浸泡前还要挑选一些坏豆，这个坏豆是不要的。还需要准备一些辣椒，可以选择用剁椒把辣椒剁碎，因为本身剁椒口感好，然后味道也是比较鲜美的，所以会选择用剁椒做辣酱。还要提前准备好一个无油无水的一个容器，这样能够保证做出来的辣豆放入以后不会被破坏或者是出现一些发霉的问题。首先先将锅中放入豆瓣酱辣酱，然后进行翻炒。再放入一些调味品，类似于桂皮芭蕉花饺。把这些调味品放入以后，再放入一些食用盐，白糖，等这些调味品放好以后进行翻炒就可以了。翻炒好以后放着备用，这个时候把前一天准备好的黄豆进行煮煮熟以后把它晾凉，然后准备一个干净的铁盆儿，将黄豆和准备好的辣椒拌在一起，保证每一个黄豆都能够均匀的收味儿，这样的话口感来说是更好的准备好以后将准备好的腊肉放入到之前准备的容器里进行焖制，焖好以后吃的时候用干净的筷子挑出就可以了。
辣豆的营养价值
黄豆本身还有非常丰富的营养物质它其中含有比较高的蛋白质蛋白质对于身体的作用和功效来说都是比较好的，所以很多人都会选择补充蛋白质，而且黄豆的蛋白质比其他的宇宙来说是更高的，所以普遍可以每天打一杯豆浆或者吃一些辣豆，对于身体的营养价值都是比较丰富的。纳豆所使用的原材料，黄豆里面含有的亚油酸对于身体来说可以有效的预防一些三高问题，对于一些疾病也可以起到一些降低和预防的作用，所以吃腊肉对身体的营养价值来说也是比较高的，而且里面的辣酱含有的辣素可以刺激肠胃，它可以很有效的促进它的一个消化，可以帮助肠胃的一个消化作用，对于吸收效果来说是比较好的。
辣豆可以怎么吃
那就可以炒饭吃，还可以直接吃，口感和营养价值都是比较丰富的。太多的营养价值相对来说是比较丰富的。大豆可以和米饭馒头这些主食搭配在一起吃，可以直接一块吃比较下饭，而且深受大人和小孩子的喜欢，因为酸酸甜甜还有点辣味，所以比较口感好，搭配起来也是比较适合小孩子的，喜欢搭配起来吃也是比较有味道的。还可以炒菜吃炒菜吃，炒菜的时候再放入食用油，还有放入一些辣椒的时候再放入一些辣豆，再搭配一些菜，口感来说是比较好的，它可以在炒好菜以后再放入一勺大豆，也可以增加它的一个口味和口感，使得味道来说是比较好吃比较吸引人的。
黄豆的营养价值
红豆含有的营养价值是比较丰富的。而且口感来说也是比较好的，每天可以选择喝一杯豆浆，因为本身黄豆含有的蛋白质是非常丰富的而且他比肉的蛋白质药膏所以每天喝一杯豆浆对身体最好的。黄豆不含有胆固醇，但是对于降低胆固醇是有一定作用和效果的，所以对于胆固醇高的人可以选择吃黄豆或者是吃黄豆做成的一些饮品或者是食物，对于降低胆固醇是有一定作用和效果的。口感来说也是非常棒的，所以选择吃黄豆对身体的营养价值是非常有补充作用的，而且效果来说也是相对不错的。
