农村俗语“驴肉香马肉臭”，马肉真的臭吗？其实不然，原因有三点
相信很多人都听过这样一句话，虽然有些夸张，但很形象的说明了驴肉是一种十分好吃的东西，那就是“天上的龙肉地上的驴肉”。能和龙相提并论，可见这是怎样一种人间美味了。
而驴肉也却是担得起这个殊荣，火遍大江南北的驴肉火烧，那鲜嫩紧实的滋味仅仅是想一想就让小编食欲大涨。不仅如此，民间还有更多的俗语从侧面证明了驴肉的好吃，其中最著名的就是“驴肉香马肉臭”了。
说到这里，相信有些人会有些疑惑，为什么和上一句俗语相比，这一句就偏偏要用贬低另一种食物的方法来说明它好吃呢？其实这并不是贬低，其中自有玄机。
首先，这句俗语当中说马肉不好吃，自然也不是空穴来风的。因为大家都明白，我们中华美食五花八门，当年最丰盛的时候几乎到了满汉全席的地步。天上飞的地上跑的，只要味道好的，就没有咱们不能烹调的。
甚至还有网友戏言说国外广大民众视如洪水猛兽的东西，只要到了咱们中国，不是在被吃的路上就是已经被吃光了。这虽然只是个笑话，但是也从侧面证实了我们对美食的要求是永无止境的。
因此马肉并不是被人诋毁了，而是的的确确的味道不佳。倒不是俗语中说的臭，而是它的口感比不上驴肉那么细腻紧实，驴肉甚至烹调好了会有入口即化的美妙享受。
马的肉是粗纤维的，这种肉吃进嘴里很难被咀嚼烂，而且烹调的时候也没法很好的入味，甚至会有种味同嚼蜡的感觉。比较之下，马肉自然就在美味的驴肉面前败下阵来了。
除此之外，其实还有其他很多因素导致人们不会去吃马肉。其中首当其冲的就是马在古代的地位是十分重要的。大家想想看，在那个还没有车的年代，一群好马甚至是战争胜利的关键所在。
马在当时的地位其实是高于其它物种的，到今天其实也是这样。大家能看到许多人喜欢赛马，养马，以照顾宝马名驹为目标的职业，但大家什么时候看到过人们如此对待驴，骡子或者牛的？因此，咱们国家其实一开始就没有吃马肉的习惯。
另外，就像很多人其实还是不会选择吃狗肉一样，马这种生物其实是有灵性的，有些甚至能和主人心意相通。在古代的时候，自家的马甚至就是自己走南闯北的伙伴，哪有谁会吃自己的伙伴和它的同类呢。
还有一个问题，可以说是现在没人吃马肉的第三个原因。和其他牲畜不一样，是没有人会饲养专门的肉马的。现在市面上的马肉大都是老弱病残的赛马。而这些马为了赢得比赛，通常会被注射或者喂食许多药物。
这些药物日积月累的沉淀在马的体内，它们死后的肉里面也会留下。谁也说不清这些药物会对人的身体有什么影响，但是总会让人心里有些不舒服的。
但话虽如此，小编说的这些都是我们的习惯，而不是游牧民族的习惯。草原上的环境比我们要恶劣得多，很多极端条件下他们并不能决定自己的食物，是有什么就吃什么了。
除此之外，游牧民族是为数不多会自己去饲养马的，很多人都会专门饲养一些肉马来食用。而草原人们的烹调习惯也和我们不一样，在他们的烹饪下，哪怕口感不佳的马肉都会有它自己的风味。
小编说了这么多，但是马肉究竟合不合你的胃口，还是得自己试试才知道。就像很多人吃得惯蚕蛹，有的人吃不惯一样。说到底，这都是个人口味的问题。
驴肉好吃吗？
驴肉的肉质鲜香细嫩，吃起来味道味美可口。适当的吃些驴肉对我们的身体健康大有好处，而且驴肉具有很高的营养价值。
驴肉的营养价值
1.驴肉中氨基酸构成十分全面
驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉的不饱和脂肪酸含量高
驴肉含有的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多，但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分，体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充身体所需的营养元素。
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
3.驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类
每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。
4.驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。
阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴肉好吃但是要做好。如果炖食，那比牛肉还费火。要炖烂口感才好。
驴肉偏瘦，最有名的驴肉火烧，吃的时候其实是配着焖子（淀粉和驴油做的，很软）的。
如果自己在家做驴肉火烧，可以炖好切片做驴肉火烧，配粉肠或切点葱丝和辣椒丝。
图省事就切成小块炖着吃或者包驴肉饺子。油要稍微多一些。
