柠檬天使cupcake的做法 ?
预热烤箱至170度+20度，准备材料，将细砂糖及盐称在一起，低筋面粉与玉米淀粉混合过筛两次，蛋白放入冷冻柜冰至边上有薄冰；
请点击输入描述
将柠檬汁加入蛋白中打至粗泡，细砂糖分三次加入蛋白中，打至干性发泡；
请点击输入描述
过筛好的粉一次性加入蛋白霜中，用刮刀翻拌至均匀；
（这一步三三时常是用大的手动打蛋器拌，但记住是切/翻拌，不是打圈拌哟）
请点击输入描述
拌至无粉后，加入半个柠檬皮屑，继续拌匀；
请点击输入描述
拌匀后的蛋糕糊是细腻的，不加水份油份，一般不会有消泡的现象，请放心做吧；
请点击输入描述
拌好的蛋糕糊，装入大个裱花袋中，剪个合适开口，挤入纸杯中8分满；
（一次性或硅胶袋都可以，没有的话装保鲜袋也成的；三三挤了14杯放在43L的烤盘中是刚好的，如果你的烤箱比较小，可以分两盘烤或直接将所有原材料*0.7做三分之二哟，做法是一样的。）
请点击输入描述
将蛋糕杯排入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20-22分钟至蛋糕蓬至最高后回缩，表面金黄，出炉放烤网上冷却。
请点击输入描述
蛋糕完全冷却后，将淡奶油+细砂糖+香草精打至8分发，选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋，将奶油装好后在杯子蛋糕上挤上喜欢的奶油花就行了^O^~~
请点击输入描述
小贴士
1、每个人的烤箱脾气不同，以上烤温仅供参考哟；
2、其实戚风类蛋糕加入粉类时，都可以用手动打蛋器拌的，但拌好后最后还是得换刮刀翻拌刮一下边跟底层，以防有些材料没拌匀；打蛋糕器翻拌材料的方法大家可以去看看光神分享的视频；
3、蛋糕糊挤入杯子后，可能顶部收尾会有个尖头，大家可以拿牙签在蛋糕糊上划几划就好了；
4、此蛋糕无水无油，靠糖份保持蛋糕体的湿软度，不喜甜的可以减一点点，但不可减太多哟！！
Cupcake奥利奥杯子蛋糕怎么做好吃
巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。
做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。
用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。
古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》
以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。
马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。
用料 ?蛋糕体：鲜奶油47g蛋糕体：黑巧克力140g
蛋糕体：黄油47g
蛋糕体：鸡蛋（净重约50-55g一个）3个
蛋糕体：糖（已经减量）50g
蛋糕体：低粉33g
蛋糕体：可可粉17g
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 ?
鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤1
分次加入蛋黄；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤2
蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤3
再倒回蛋白霜中拌匀；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤4
再分次筛入混合的低粉和可可粉；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤5
入模具中，170度，中层，25分钟。古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤6
在烤箱里涨得很不错。古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤7
冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰。
主料
自发粉(self raising flour)85g 麦芽粉(malt powder)25g
巧克力粉15g 泡打粉1/4tsp
无盐黄油1135g 鸡蛋2个
全奶11.5tsp 香草精1/4tsp
奥利奥饼干12块 奶油霜
无盐黄油2200g 糖粉450g
全奶（牛奶）23tbs 香草精21/4tsp
奥利奥饼干沫适量
辅料
盐一撮 白砂糖125g
Oreo Cupcake奥利奥杯子蛋糕的做法步骤
1. 先po一下背回来的面粉巧粉麦芽粉和糖 勉强卡到行李超重线呀
2. 粉类黄油大集合
3. 所有粉类（自发粉麦芽粉白砂糖巧粉泡打粉盐）过筛筛入一个大的容器中 打入鸡蛋 放入无盐黄油1
用电动打蛋器由慢至快搅拌
4. 打的程度如图
打完后加入牛奶1和1/4tsp香草精
5. 用硅胶拌刀翻拌
翻拌时间约为1-2分钟
翻拌程度大概是达到能够隐约看出来面糊拉丝
6. 准备cupcake模具 并在里面放上纸托 在每个纸托里放入一块奥利奥饼干
7. 用勺子将面糊放入纸托里 基本上一大勺就能够一个纸托 可以用另一个勺子辅助放进去
8. 放好后基本就是这样啦
大家不要担心蛋糕糊的形状呀有没有沾到纸托呀
自发粉在烤箱中会自动膨胀到完美程度的
此时烤箱要预热170度约10分钟 放入烤箱烤制170度22分钟
每家的烤箱功率都不太一样 所以时间还需自己掌控
9. 在烤制蛋糕的时候我们要开始准备奶油霜啦
无盐黄油2放入一个没有水 干燥的容器中 用打蛋器高速打发约5分钟直至其从淡**变为淡白色
之后分三次加入糖粉 每次加完后要用打蛋器搅拌均匀
10. 加完糖粉并搅拌均匀后加入牛奶2和1/4tsp香草精 继续搅打均匀
最后一步啦 加入奥利奥碎
奥利奥碎可以用破壁机打碎 也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎
一定要注意 奥利奥碎一定要够碎 不然裱花的时候会堵住裱花嘴
11. 烤好的蛋糕体最好要在烤箱中放置到室温
之后就可以裱花啦
裱花技能就不说了 要注意的是奶油霜放进裱花袋后要把袋口拧紧以免漏出来
