雪里红炒肉末
食材：雪里红1把、猪肉200克、大蒜1瓣、生姜1片、干辣椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺、油适量、盐少许、白糖少许
做法：
1、新鲜的雪里红洗干净，沥干水分，老硬的叶子揪掉，嫩叶子拿来炒菜脆嫩的很，菜场上一块钱一斤，喜欢的可以一次多买几斤，除了炒菜吃，拿来做腌菜也不错。
2、猪肉去皮，切碎丁，加生抽、蚝油、玉米淀粉用手轻轻抓两分钟，酱汁完全被吸收后，猪肉静置十分钟，待用。
3、切碎的雪里红加少许盐用手抓一抓，腌制出来的水分倒掉，这个很重要，新鲜的雪里红有少许辛辣的气味，用盐杀一杀水分可以去掉部分辛辣味，炒出来的口感会比较柔和。
4、取热锅放少许油烧热，煸香姜蒜和干辣椒，香味出来后先炒肉末，猪肉断生，炒出香味，可以适当淋点料酒去腥，猪肉可以炒稍稍焦一点儿（不是糊味）。
5、雪里红入锅炒香，尽量把雪里红里多余的水分炒出来，雪里红吸收更多的油脂和香味，这样口感才会又香又软又下饭。
6、出锅前加少许盐调味，少许的白糖提鲜，翻炒均匀后关火装盘，简单快手的下饭菜就可以上桌啦。
雪里红是什么样的蔬菜，作为食物该怎么食用它呢？我们都知道荠菜，其实它就是荠菜的另一种类型，所以人们一般会有这种疑问，既然都差不多，那么吃法是不是也是相似的？首次，我想先介绍一下它的形状，它是绿色植物，叶子似伞状，是锯齿样子的。所以并不是很难认。
如何使用它做菜呢？其实它有很多种吃法。
第一种就是作为炒菜类，即熟食类。它可以与很多食物放在一起炒着吃。比如可以与鸡蛋一起炒，这是不错的选择，就像和辣椒一起组合一样。黄绿搭配，颜色也是不错的。还可以和肉类放在一起，当然因为肉类比较难熟，所以要等到肉差不多要炒熟后再放入它，然后里面也可以放入蚝油，会有海鲜的味道，应该还不错。
第二种就是作为汤类。用雪里红做汤其实也是可以的。可以做鸡蛋雪里红汤，要把它切的碎一点，这样味道比较容易进入。也可以用它做为饺子的馅料，就像荠菜一样，其实都是差不多的。我个人认为蔬菜有很多相似的地方，有些东西也是互通的，优缺点也是可以相互混合，来相互抵制的，所以我们在有些地方时可以用一个来代替全面的。
第三种就是用盐巴腌的食物，这种方法可以使它能够保存很长时间，可以将它切碎放入稠稀饭中，或者是米糊等东西中。当然也可以和萝卜干一起炒，味道还不错。有点咸，萝卜干，脆脆的，用这种食物和面疙瘩一起吃或者是韭菜丸子等其他食物一起吃，其实是不错的选择。
