1、将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。
2、牛奶放入双层盆中，隔水加热至70°左右。
3、加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。
4、蛋黄与绵白糖混合搅拌至略微发白。
5、将搅拌好的蛋黄加入牛奶中，混合搅拌均匀，隔水加热至0—90°左右停火。
6、浆料离开热水，慢慢搅拌降温至40°左右，加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。
7、将条莓蛋糕裁出4cm宽的长条备用。
8、用圆形的压模压出一片圆形海绵蛋糕胚。
9、将条莓蛋糕围在圆形模具边缘，接口对齐。
10、在条莓蛋糕中间放上一片圆形海绵蛋糕。
11、将调好的慕斯浆料挤满模具，然后用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻至浆料完全凝固。
12、冻好的慕斯略微解冻后，放在相对应形状的脱模器上，慢慢晃动往下压即可脱模。在表面装饰上可爱的草莓和巧克力棒，点缀上开心果即可完成。
浓郁巧克力慕斯蛋糕怎么做？
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、饼干。
做法：
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
附注：成品建议存放在2-4℃环境中。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的`香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。
做法：
1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
慕斯蛋糕的特点：
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 ?
提前烤好一只6寸戚风备用（可参考果子学校可可戚风）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤1
将蛋糕分成三片浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤2
取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤3
黑巧隔水融化后放凉备用（冬天隔温水保温）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤4
淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用
六分发：倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动；提起打蛋器，可以看到打蛋头上的奶油尖尖朝下。这个程度的奶油可用来做慕斯蛋糕。浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤5
将吉利丁片用冷水泡软（夏天泡冰水）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤6
挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤7
趁热加入蛋黄搅拌均匀（介意的可不加）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤8
再加入融化的黑巧和适量朗姆酒（没有可不加）搅拌均匀浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤9
先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤10
再和剩余的奶油混合均匀成为慕斯液
有反映慕斯液不够的，可能跟你用的淡奶油有关系。我用的是铁塔，打发后体积大，蓝风车打发率就一般。浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤11模具中放入一片蛋糕浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤12
倒入一半慕斯液
如果慕斯液过稀，需要先冷藏变浓稠后再用，否则会浮起来！浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤13再放入另一片蛋糕浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤14
倒入剩余的慕斯液冷藏4小时或过夜浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤15
用电吹风脱模浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤16
将裱花用淡奶油打至八分发：慢慢举起打蛋器，奶油前端会变成三角状，像小山一样。这是在蛋糕上做最后装饰和裱花时需要的硬度。浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤17装入裱花袋用中号圆口花嘴挤出装饰浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤18筛上可可粉即可浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤19
切面浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤20
附上君之蛋糕圆模换算表浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤21
另外圆模与方模之间的换算方法如下：
6寸圆模材料/2.25=4寸圆模
6寸圆模材料*0.65=6寸方模
6寸圆模材料*1.14=8寸方模
6寸圆模=7寸方模
6寸圆模=8寸心形模
8寸圆模=10寸方模
小贴士
1、赶时间的话慕斯放冷冻急冻半小时就可脱模。
2、?关于吉利丁片的用量，有童鞋反应量多了。像冬天天气冷，可以适当减半片；夏天天热凝固差，又需要增加半片。方子给出的只是一个大概的参考，具体操作还是需要根据实际情况来进行调节。
3、?关于可可脂含量，德芙黑巧只有20%，其实一点不苦。至于有用可可脂含量更高的黑巧来做的，比如用70%的黑巧，放70～100克都可以，有更嗜苦的用85%的黑巧来做也没问题，具体量放多少还是按个人口味来吧。
4、?关于融化巧克力，最重要的是让巧克力均匀受热后逐渐融化，但不能烧焦。也不要接触水，会油水分离。隔水加热时需要控制火候，不能让水快速沸腾，因为沸水会产生蒸汽，使融化中的巧克力变质或收缩，并且要用搅拌勺不断搅拌巧克力，直到它已经完全融化（巧克力最佳的溶解温度是45℃，最高温度不可超过57℃）。当巧克力融化后要快速进行下一个步骤，以免因为温度下降而再度凝固。
