主料
羊肉片200克
辅料
葱
1棵
调料
姜
4片
花椒
10粒
干辣椒
3个
料酒
1大勺
生抽
1勺
植物油
适量
孜然
1小勺
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
孜然肉片的做法
1.葱白斜着切片，生姜切丝，化冻后的羊肉中放入孜然和料酒
2.锅里放油后，油五六成热的时候放入花椒和干辣椒炒香，待油完全热了以后放入生姜
3.生姜炒出香味后倒入羊肉片翻炒，等羊肉变色后，倒入少许生抽
4.继续翻炒到没有水汽后，放入大葱，再炒几十秒，大葱变软以后就可以出锅了
加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
楼上说的都不对，孜然(羊肉、牛肉、猪肉)是以煸炒的方式烹饪而成，方法如下!
肉切片，锅热油(稍多一点)下肉片炒出多余水分，控出多余油，再放入干辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、味精稍稍煸炒，盛出倒在装有香菜垫底的盘中即可!
此菜色泽暗红，焦香入口，孜然浓郁，咸香稍麻辣，实乃佐酒之佳肴也!!!
