主料main
芋头500克?五花肉280克2人份
辅料others
油适量?盐1勺?酱油2勺?辣椒酱半勺?姜适量?蒜适量?葱适量?鸡精半勺
芋头炖肉的做法
步骤step
1
芋头去皮，洗净切块。
步骤step
2
五花肉切块。
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3
锅热油，下五花肉。
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4
爆炒出油。
步骤step
5
加点酱油，姜和蒜，辣椒酱炒香。
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6
加入芋头。
步骤step
7
翻炒几下。
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8
加入一大碗水。
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9
炖煮10分钟。
步骤step
10
加盐调味。
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11
加点鸡精调味，炖至芋头熟烂。
步骤step
12
装盘，撒上葱末。
芋头炖肉的成品图
用料
五花肉 250g
芋头 200g
冰糖 8颗
蒜头 2瓣
生姜 1片
老抽 4g
盐 1g
做法步骤
1、五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
2、冷水入锅。
3、加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
4、沥干待用。
5、芋头洗净去皮，切成小块。
6、小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
7、把五花肉夹起。
8、利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
9、炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
10、接着倒入五花肉继续翻炒。
11、加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。 尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
12、盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
13、加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
14、汤汁基本收干，即可盛起端出。
15、撒一点葱花，美哉~~怎么样，先来一口尝尝？
