做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
主料
口磨 ：1把
小白菜?：几棵
鸡旦菇 ：1把
江西米粉 ：1小把
排骨?：180
大白菜?：3瓣
辅料
油 ：适量
生葱 ：1根
黄豆酱 ：适量
盐 ：适量
酱油?：适量
生姜 ：2片
具体步骤
第一步
1.备好食材。
第二步
2.排骨用开水烫洗过后放砂锅里，加进姜片和适量水，开中火煲。煲开后调成小火继续煲二十分钟左右后把泡过的米粉加进（用的江西米粉比较难煮软）。
第三步
3.在煲排骨的同时把蔬菜和菇类清洗干净。
第四步
4.加入米粉继续煲约十分钟后加入少量盐，再把菇类加进，调成中火继续煲。
第五步
5.把蔬菜加进。继续烧开便可。
第六步
6.备些酱汁（黄豆酱，酱油，花生油，葱花拌匀便可）。
第七步
7.吃的时候蘸些调好的汁。
烹饪技巧
1.煲菜里不需加太多盐，吃的时候再调些酱汁蘸着吃更美味。
