前言
猪心为猪的心脏。性平，味甘咸。平、无毒，补虚，安神定惊，养心补血。
材料
主料：猪心1个、青豆350g；
辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量、姜适量、蚝油适量、白糖少许、烧酒少许、芹菜2根、洋葱适量
猪心炒青豆
1
青豆、芹菜、洋葱分别洗净，青豆、芹菜切段，洋葱切块。
2
新鲜猪心剖开冲洗净血水，清水浸泡3—5分钟，取出把像似网一样的筋去掉，清洗干净切成片。放入少许盐、烧酒，适量的淀粉、蚝油、油拌匀。
3
准备好适量的姜茸蒜茸。
4
烧开一锅水倒入适量白糖，再把青豆倒入锅内焯一焯。
5
跟着再把芹菜洋葱倒入锅内翻一翻，焯一焯。
6
焯至青豆完全转色便倒出过冷河。
7
锅内放适量生油，烧至五六十度放入姜茸蒜茸，略略爆炒至闻到姜茸蒜茸的香味。
8
倒入猪心爆炒。
9
猪心爆炒至七八成熟。
10
将已焯过的青豆倒入大火翻炒。
11
然后放入少许白酒、蚝油，适量的盐，快速翻炒片刻即可。
12
完成。
小贴士
种植蔬菜经常打农药，所以炒之前放白糖飞一飞会好点。青豆飞过水会比较好炒。
