用料：带皮鸭脚20个、苹果醋适量、蒜米，生抽适量。
步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
2、放油炸，炸到起虎皮。
3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。
4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。
4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。
材料： 1。鸭 1只（大概3磅）洗干净
卤水料： 1。水 5公升 2。盐 1.5磅 3。糖 1磅 4。
卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。
蘸料： 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎
做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小） 5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油 7。用蘸料的话，风味就更佳了
汤尼茱迪/TNJD
