1、食材准备牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。制作步骤：⑴将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。⑵ 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;⑶下热油锅，两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
2、食材准备净牛排500克。调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。制作步骤：⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
3、食材准备：牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；制作步骤：⑴将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松；⑵再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时；⑶生菜洗净、土豆去皮、切条状备用；⑷锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎；⑸土豆条煎熟后撒盐，装盘；⑹锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟；⑺再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
1、土豆炖牛肉的做法：牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水；牛肉切成麻将大小的块；准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角；牛肉冷水下锅，加足量的水；放入炖肉料和一块冰糖；放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉；土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆；加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。
2、红烧牛肉的做法：牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
3、牛肉炖萝卜的做法：牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。
