制作材料：五花肉 食盐 食用油 青椒 蒜苗 胡萝卜
生抽 大蒜 生姜 蚝油 花椒 烟熏豆干
1、首先我们要准备适量的干豆干，将其清洗干净后，切成块状，并装入碗中备用。豆干是我们四川独有的烟熏豆干，不知道你们那里有没有这种特殊的豆干美食呢？接着起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧开以后，我们要往里面两勺生抽，并用沸水对豆干熬煮两分钟，等时间到了以后，把豆干控水捞出备用。
2、准备一些大蒜和生姜，将其切片备用，接着再准备两个青椒，斜刀切块，然后再来上一些胡萝卜，将其切成薄片备用，最后再准备一根蒜苗切断。所有配料食材准备好以后，我们要准备一小块的五花肉，把它给切成薄片状备用。五花肉尽量将其切的薄一些，这样炒出来就会卷卷的。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把切好的五花肉加入到热油中，开小火对其进行煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出一部分。接着加入姜蒜片，炒出香味后，再加入适量花椒豆豉，这里需要根据个人口感喜欢。等可以闻到麻香味的时候，我们要把准备好的豆干入锅，与五花肉翻炒均匀。
4、小火继续进行煸炒，直到豆干中的水分被炒干以后，我们要往锅中加入两勺生抽，少许老抽、蚝油，将其翻炒出香味。最后我们要把准备好的所有配料食材全部入锅，将胡萝卜片翻炒断生以后，美食即可出锅进行食用了。川味美食的制作你学会了吗？如果你已经掌握的话，完全可以按照我教你的方法去尝试一下哦，豆豉是关键食材。
今天的这道川味美食在制作的时候，我所准备的辣椒比较少，如果你喜欢吃更辣一点的话，可以多准备一些小米辣，这样炒出来的味道就会更辣香。
炒五花肉片的家常做法配菜
对于无肉不欢的我来说，五花肉一直是我的最爱，总爱变着花样来吃，我不但爱吃，更喜欢自己烹饪过程的乐趣，每次做出来的美食都光盘见底，比吃还更有满足感。
下面我就来分享几道用五花肉来做的美味。
一、梅菜扣肉
所需食材：
五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油。
做法
1、五花肉冷水下锅，放入八角、生姜和葱节，再加点料酒进去。水沸腾后再煮10分钟。
2、锅内下重油，油温5成热下五花肉，在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上，防止油爆溅出来。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了，一直把五花肉炸至金黄就可以起锅。
3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟。
4、梅菜干用开水泡软，有3分钟就可以，捞起沥干水分，捞的时候不要捞底，怕有沙。
5、然后锅里放少量的油，倒入梅干菜加少量的生抽，大概翻炒1分钟就可以起锅备用。
6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状，把切好的五花肉装进一个大一点的碗里，然后加2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，少量的鸡精，1勺蚝油，1勺酒酿，然后搅拌均匀。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里，然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面，再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面，然后放高压锅压制50分钟。
8、压制好后，将碟子扣在装肉的碗上，翻转过来，美味即成。
二、香辣肉片
所需食材：
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油，鸡精。
做法
1、锅内下少许的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出来。
2、加少量的盐，等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去。
3、五花肉有点黄黄的颜色的时候，肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去，多翻动几下，然后下辣椒干，加生抽和老抽。
4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了，肉也快接近有点焦黄，这个时候就要起锅，要不就变焦味了。
这样的肉一点都不会油腻，特别的香。小朋友最爱吃了。
三、笋干炒五花肉
所需食材：
五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉，花生油。
做法
1、先把五花肉腌制一下，加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。
2、笋干比较吸油，所以油多才比较好吃，下平常炒菜3倍量的油，油温6成热下腌制好的五花肉，尽量把五花肉的油煸出来，把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅。
3、锅内的油留用，下蒜片和笋干，把笋干的水分炒干，然后把油吸足，
4、把五花肉倒进去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，
5、起锅前加点鸡精，美味即成。
这样做的笋干越吃越香，五花肉不油腻，一大盘，可以一餐见底。
四、榨菜炒五花肉
所需食材：
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精。
做法
1、把五花肉先腌制一下，加适量的盐、少量的鸡精，1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。
2、起锅热油，油温6成热下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出来。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用。
3、锅内余油留用，下榨菜，把榨菜的水分炒干，大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干。
4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒，加生抽翻炒均匀，
5、起锅前加点鸡精就可以装盘。
这样炒出来的无花肉特别好吃，榨菜也特别脆口特别香。
还有更多的五花肉的美味做法说上几天也说不完。你有超美味的五花肉做法也可以在评论区分享出来哦！
取一小块五花肉，切片
2
炒锅里加入适量的水煮沸，倒入少许的黄酒
3
倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉捞出
4
取适量的调料粉，加适量的水调成料汁
5
把捞出的肉片放进料汁里，放入冰箱静置2-3个小时至以上，中间时不时的拿出来翻一翻
6
胡萝卜切片，青椒切小块
7
取小锅加入适量的水煮沸，加少许的食盐，倒入胡萝卜片氽2-3分钟
8
胡萝卜快好时，倒入青椒一起氽一下，马上捞出备用
9
炒锅倒入适量的食用油，烧至7成热
10
倒入腌制好的肉片
11
加入少量的水（请无视我那个装水的碗吧~那是我用来腌肉片的碗，懒得再重新拿个碗装水了，上面都还沾满了烤肉酱额）
12
最后再倒入氽好的胡萝卜片和青椒块，翻炒均匀即可
