做一锅美味的蒜面条，吃起来真舒服呀，搭配一些青菜，自制蒜汁，手擀面，口感好吃没话说，看看我的做法。
先是和面擀面条，这一步交给老妈做，妈妈和面的时候用的是中筋面粉，做出来的面条软硬度和口感都适中，和面时加25度左右的凉温水，揉到面条绵软光滑，撒上面粉擀面成面片，切成块面条就好了，蒜面条一定要吃宽面，才有味呀。
青菜是家里阳台上摘的，菠菜种子撒上2个月就长出菠菜了，春天的菠菜吃着最好吃，红根绿叶，被人们称为“春波”，紫薇还称之为“红头绿鸳鸯”呢，淘洗干净切断即可。记得菠菜要焯水去掉叶酸。
切一些韭菜段，春天吃韭菜也正合适，有助于阳气提升嘛，韭菜和蒜面条也是绝搭，细嫩微辣的口感特别好吃。
水开以后先下面条，面条煮大约4分钟的时间，用筷子轻轻搅拌防止粘连，然后把菠菜和韭菜一股脑的下入锅中，这里交给老妈看着。我去调配拿手的蒜汁。
蒜面条好吃的前提就是蒜汁有味道，我切了8瓣大蒜，拍碎后切成小末，放入碗中，2勺食盐，1勺鸡精，一勺生抽，半勺老抽，三分之一勺五香粉，三分之一勺花椒面，一点点白糖提鲜，加入纯净水搅拌均匀喽，来一点芝麻酱，5滴香油，香喷喷的蒜汁就调好了。
这时面条也煮的差不多了，看到面条微微泛白，有些劲道，菠菜和韭菜煮断生，就可以关火了，这时面条的口感正好，绵软还微微劲道。
面条捞出来，喜欢过水的过一遍凉水。我没有过水，现在还不是很热，不过水的蒜面条吃起来有微微的绵糯的口感，特别香。
最后淋上蒜汁就可以吃啦，我喜欢吃花生，还特意拍了一小把花生碎放入了碗中，吃着更香了。这样的手工蒜面条，我每次都能吃2碗，吃了觉得好满足，蒜香味十足，隔三差五吃一次，挺不错的。
基本做法
食材准备
主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。
焖面
辅料：葱、姜、蒜。
调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）
制作步骤
1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！
3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）
5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。
