卤鸡爪
食材：
鸡爪10个，姜1小块，香叶6片，八角5瓣，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖20克，盐适量，味精适量。
做法：
1、鸡爪剪掉指甲，洗几遍，然后放水里泡29分钟。
2、姜一块、八角5个、香叶6片、鸡爪洗净、生抽老抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓的。
3、锅中放水烧开，把鸡爪焯水一遍。
4、然后捞出淋水。
5、锅中加入干净水，加入姜、香叶、八角、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、20克白糖、盐适量、然后放入鸡爪。
6、盖上盖大火烧开然后转小火炖15分钟左右，锅中汤汁胜1/3的时候，这时候鸡爪骨酥肉嫩，然后放入味精晃一晃锅就好了。
7、然后用筷子夹出，如果烧制中需要翻动鸡爪，要用筷子翻，不用用铲子，以免弄破鸡爪。
8、先把鸡爪放入盘中冷却半小时。
9、这样卤鸡爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来嚼劲，风味更足，更香。一道美味又简单的卤鸡爪做好了。
卤鸡爪的做法如下：
主料：鸡爪10个。
辅料：柠檬半个、细砂糖1勺、料酒2勺、蚝油2勺、味极鲜3勺、红烧酱油1勺、生姜1块、胡椒粉少许、盐少许。
1、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。
2、沥水，剪掉指甲。
3、用厨房纸搽干水分，放入密实袋。
4、加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。
5、把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。
6、倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。
7、把内胆放入锅中。
8、启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。
