主料：凉皮1张、黄瓜2根。
辅料：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许。
凉皮的做法：
1、黄瓜洗净切成两半。
2、用刀背拍扁斜切成小块。
3、凉皮切成宽条，面筋切小块。
4、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉。
5、加入米醋、生抽、盐、白糖。
6、加入适量水和香油调匀备用。
7、芝麻酱入碗。
8、用刚才的酱汁调匀。
9、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀。
10、最后加入辣油即可食用。
11、成品。
凉皮制作的调料： 醋、酱油、盐、花生碎、油泼辣子、大蒜水、辣椒油等。凉皮特点突现劲道，有嚼头。蒸得薄切得细，吃起来柔软。
凉皮吃法分为热吃和冷吃，而冷吃麻酱面皮比较有特色。
其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平地沉淀在箩底，把水烧开后放入锅内蒸制成熟。
吃凉皮时，把面皮切成大约0.5厘米宽的条，加辅料黄瓜丝或豆芽，放入调料盐、醋、酱、芝麻酱、大蒜水、辣椒油等即可开吃。
