菜名：香辣卤鸡爪
所需食材：鸡爪适量、姜1块、干辣椒适量、香叶少许、八角少许、草果适量、桂皮少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖十几颗
制作步骤：
1、 将上面所需的食材准备齐全，鸡爪可以去市场买一些比较新鲜的，也可以去附近超市买成袋的来做。一次可以多做一些，吃不完放在冰箱里也是可以储存几天的。其他的调味品也准备好放在一旁，这样拿起来比较方便。鸡爪准备好之后将它的指甲剪去，每一只的都要剪，这样吃起来更省力。
2、 剪好之后洗净，锅中放水，将鸡爪放进去煮制一分钟。注意时间不要太长，否则会影响最后的口感。煮好之后捞出控水。 3、 锅中放油，把准备好的香辛料和干辣椒放进去，转小火煸炒出味道。 4、 下入控干水的鸡爪，反复的去翻炒。?
5、 里面加入适量的料酒，如果鸡爪不是很多，半碗的量就足够了，这样可以去除它们的腥味，做出来味道会更好。 6、 加入一勺的老抽来调一下颜色，也是为了让它们更加入味。 7、 准备好的冰糖放进去，翻炒至它们完全的融化掉。
8、 将锅中的食材和调味品一起倒入电压力锅中，注意不要将香辛料去掉，否则鸡爪不容易入味。
9、 里面加入适量的清水，水量要没过里面的食材，然后放些盐来提味。因为里面倒入了清水，所以盐要多放一些，大概满满一勺的量就可以了。
10、 按下鸡鸭肉的按钮，大概十五分钟就可以做熟了。因为鸡爪很容易熟，之前又煮了一分钟，所以不需要花费太长时间。十二分钟做出来的已经是很软烂的了，如果喜欢筋道一些的，时间还要适当的缩短。时间到了就可以盛出来了，这样一道鲜香又美味的香辣卤鸡爪就做好了，无论是当作下酒菜或者是追剧的小零食都是很不错的选择。
