清明节，在我们家乡农村的习俗除了祭祖之外，还有一个重要的活动就是家家户户做清明团子。
清明团子应该是“书面语”了，方言称谓可就五花八门了，我所知道的就有清明糢糍、绵菜糢糍、膏压、盖叶等。
这些各称都特色鲜明的“名字”是怎么得来的呢？且容我简单解释一下。
首先什么叫糢糍？就是把米磨成粉再炊熟，经过或捣或捶或揉，使之成为韧性十足的糕，比如年糕就是这样制作的一种糢糍。
知道糢糍是啥，那么就容易明白清明团子的前两种叫法了。
一，这种只为清明节特别制作的糢糍就叫“清明糢糍”。
二，这种特别为清明节制做的糢糍，真最根本的特点就是用“绵菜”与米粉为主要材料的，所以也叫“绵菜糢糍”。
三，制作这种特殊糢糍的捣、捶、揉等动作都可以归结为用力去压这个米粉团，最终使之成为像“膏”一样的柔而韧的“团子”，所以叫“膏压”。
四，揉好米粉镶入馅，做成你想要的形状，再用一张绿色的大树叶盖在团子收口处，一则可以防止团子破裂，二则可以增添团子树叶的清香，所以也叫“盖叶”。
这种用绵菜与糯米做的清明团子颜色花白或浅绿，香气清微凉爽，口感柔韧爽滑，味道香甜可口或香咸可口。
当然，农村有个别人认为绵菜“湿”性重，易生“风”，于是就用马兰头（另外一种草）代替绵菜。这做出来的清明团子气更香但味略涩。
至于形状，带馅的一般有半球形、饺子形两种；不带馅的有圆饼形、扁直条形、圆柱形三种。
在我们家乡，清明节制作清明团子的意义侧重于祭祀先祖，也兼容庆祝春天的到来。
扫墓时的坟前与清明节当天晚上敬奉祖先的晚餐桌上，都会摆上清明团子。亲朋好友邻居也常互赠共享清明团子。
朋友们，一年一度的清明节又到了，你们家乡又有怎样的习俗呢？
清明节吃的青团是什么草 清明节的青团怎么做
1、做清明团子用青蒿。
2、青蒿在春天发芽，富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、微量元素等营养成分，清明节时正生长旺盛，此时的青蒿味道最细嫩，且做出来的团子芳香四溢，色香味俱全。
3、青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
清明节在每年的四月五号，属于一个传统的节日，而青也是在这个时候会出现在市面上，大多数人也都知道清明节要吃青团，那么清明节吃的青团是什么草？清明节的青团怎么做？
清明节吃的青团是什么草
制作清明团子通常是使用艾草或是青蒿，是江南地区的小吃，日常可以生吃或是将其煮熟之后食用，甜腻柔软，清明团子在古代时期便已经开始流行，在寒食节的时候人们便会食用清明团子，直至今日清明团子已经成了小吃供人食用。清明团子的历史比较悠久，在古代时期有寒食节，在这个节日的时候是不能食用食物，尤其是荤菜，这样做的目的是为了感受先祖生活的困苦，所以在这个阶段人们会将艾草或是青蒿制作成团子食用，直到清明节的时候人们也会食用清明团子。清明团子食用时清香扑鼻，甜而不腻深受大家的喜爱，制作清明团子需要使用糯米粉以及梗米粉，并且糯米粉的用量是要大于梗米粉是，这样制作处的团子软和可口，但是若是老人以及小孩食用可减少糯米的用量，否则会增加肠胃负担。
清明节的青团怎么做
1、首先准备艾草、糯米粉适量。 2、接着将艾草清洗干净外表灰尘，用矿泉水榨汁，过滤残渣。 3、然后在盆中倒入糯米粉，缓慢多次倒入艾草汁，用手捏至无颗粒状，然后搓成一个个小团子。 4、可在团子中包入豆沙等馅，然后在蒸锅底部放一层青叶。 5、最后将团子整齐的码放在蒸笼内，蒸半个小时左右即可食用。
青团的馅料有哪些
青团馅的品种有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、凤梨等，开袋即吃，非常方便。现在也有咸蛋黄肉松的，黑芝蔴，干豆腐腊肉，荠菜肉，抹茶，冬笋肉，也有肉馅的。其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
青团常温下可以放多久
1-2天左右。青团是清明节的时令食物，正规制作的青团不放食用防腐剂，春季温度上升，细菌繁殖进程加快，食物保质期不是很长，最好当天食用，吃不完的放冰箱隔天食用，青团放久了会变色、变味，营养价值也会降低。青团是江南地区的传统特色小吃，用艾草汁拌进糯米粉里，包裹进豆沙馅或莲蓉，带有青草香气。
