清炒牛心菜的做法
1.
将牛心菜表面的干老叶片去掉。
2.
可以食用的叶片清洗干净后用手撕碎，包菜用手撕开比用刀切会更好吃，手撕的纹路不规则，和调味汁的接触面积就会增大，所以吃起来更入味，口感会更好。撕的时候将硬的叶脉和叶片分开。
3.
锅烧热，放入蒜末和干红辣椒炒出香味I后，将硬的叶脉先倒入锅中，大火煸炒至叶脉变软。
4.
加入撕好的包菜叶片，大火快炒至叶片微微变软断生即可
5.
加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘，做法简单的一道炒牛心菜就做好了，这样炒出来的牛心菜清香爽口，色泽翠绿，看着都有食欲，佐料也简单，喜欢可以试试哦。
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
烹饪技巧
1、炒牛心菜或者是其他包菜，建议用手撕的方法，手撕的纹路不规则，和调味汁的接触面积就会增大，所以吃起来更入味，口感会更好。炒的时候将硬的叶脉和叶片分开，叶片更容易熟，晚一点下锅，口感会更好。
2、牛心菜一定要大火快炒，炒2分钟，断生即可，如果时间长了口感就不清脆了。
3、可以根据自己的喜好调味，喜欢酸辣的可以再放点醋，酸酸辣辣更开胃哦。
[原料]
牛里脊100克，白菜梗150克，青蒜段5克，料酒5克，淀粉5克，盐2克，酱油15克，葱、姜各5克，糖2克，菜油15克。
[制法]
1．将牛里脊切成薄片，用酱油、料酒、葱、姜浸泡约半小时；将白菜梗切小片，用油先炒过并加入部分盐，炒匀盛出备用。
2．烧热油锅，先把葱、姜炒透，然后把牛肉片放入，用旺火快炒，并加入料酒、淀粉、酱油、糖等所有作料和炒过的白菜梗片，再炒几下，最后放入切成寸段的青蒜，再急炒几下，即可出锅。
[特点]
色泽新鲜，味清淡鲜香。
