快洁菜，是指事先已经过挑选、切配、调味等多道工序加工，顾客一买回家即可下锅热炒的菜品，如鱼香肉丝、西式鸡排、牛排、各类肉串等。快洁菜发明者的初衷是方便快捷，备受上班族的青睐，因此，也有叫快捷菜。
快洁菜的做法，以梅干菜炒肉末为例：
准备材料：梅干菜200克、辣椒油1勺、蒜头5瓣、生抽15ml、葱姜末适量、肉末100克、食用油适量
1、将超市处理好的梅菜干及肉末取出备用，调好调料。
2、锅中放油，油量要多于平常菜。
3、倒入葱姜末小火煸香。
4、将肉末倒入锅中，均匀炒散。
5、加入梅干菜翻炒，加入辣椒油翻炒均匀。
6、加入适量食盐翻炒至熟。
7、最后加入蒜末炒匀即可。
8、成品图如下。
