主料：糯玉米200克、鸡蛋1个
辅料：淀粉40克、植物油适量、面粉100克、砂糖45克、泡打粉3克
香酥玉米粒的做法
1.
准备食材:玉米淀粉，面粉，鸡蛋，砂糖，糯玉米。
2.
鸡蛋打入碗中，加入1汤匙清水打散备用。
3.
放入1勺面粉，半勺玉米淀粉。
4.
其余的面粉和玉米淀粉，泡打粉混合拌匀。
5.
玉米剥粒。
6.
蛋液倒入玉米粒中混合。
7.
把裹上蛋液的玉米粒捞出放入面粉中。
8.
让每一粒玉米粒都裹满面粉，静止5分钟。
9.
抖掉多余的干粉。
10.
油锅烧热放入几粒玉米试炸，立马膨胀油温就够了，约7成热。
11.
倒入玉米粒，炸5秒钟后在推动。
12.
大约38秒钟以后，玉米粒已经完全膨胀，有沙沙的声音。
13.
近图。
14.
捞出，重新烧热油锅，再次复炸约10秒钟。
15.
捞出控油。
16.
控干油脂，趁热撒上砂糖即可食用！
烹饪技巧：
蛋液要略稠一点才可以，用挑起筷子，很快滴落。
油温试炸，后再下锅。
看到膨胀后，捞出控油，再次复炸是为了更酥脆，而且减少油脂。
主料
中筋面粉
100克
玉米粉
50克
炼乳
20克
黄油
10克
鸡蛋
1个
辅料
泡打粉
适量
植物油
适量
牛奶
适量
步骤
1.准备用料
2.玉米粉和中筋面粉混合
3.加入适量炼乳
4.放入软化的黄油
5.加入泡打粉，一点点就行
6.倒入打散的鸡蛋液
7.用手搓成颗粒状
8.加入适量牛奶，牛奶要慢慢添加
9.直至可以揉成不粘手的面团即可
10.将面团揉成圆柱形
11.分割成四份揉圆
12.按扁，压成圆形的饼胚，用刀压出花纹
13.依次做好另外的几个
14.锅中放适量植物油，将饼烙至两面金黄即可
15.成品
