红烧肉:
连皮五花肉切块,放入开水中焯一下捞出.炒锅里放少许油,放入白糖,小火炒至糖稀,放入五花肉翻炒,再放入酱油翻炒后加水,水没过肉即可.然后放葱段姜片、大料、少许料酒。水开后转小火，炖两个小时左右。
如果觉得红烧肉比较腻的话，我的做法是边炖肉时边把锅里不断煮出的油撇出来。这样做出的红烧肉入口即化，烂而不腻。
毛式红烧肉
原料：五花肉 大蒜 生姜 青葱 八角 干红辣椒 糖 酱油 料酒
(一) 生煸
炒锅烧热，加油，下肉块煸炒。到肉块表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒几下，推开肉、蒜到一边，锅底会有一点点油。炒糖(到糖融化，变得晶晶亮)、炒酱油(到翻滚冒泡泡)，全锅同炒，到肉块儿上色，并淋适量料酒。
(二) 红烧
加清水，没过肉面，并同加两粒八角，时鲜生姜数片，干红辣椒两三枚(整个)。大火烧开之后转中火。起锅前五分钟，加入长段青葱。
心得：放油后抄肉会生出好多水 是否可以先吵蒜瓣，糖和酱油后再放肉？
毛氏红烧肉
料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮
1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
你吃过的最难忘的美食是什么？
毛氏红烧肉和普通的红烧肉有什么区别吗？步骤有哪些不同？
许多人喜爱吃红烧肉，可是针对毛氏红烧肉和一般红烧排骨有什么不同和联络却不是很了解，这儿就让我们来详尽叙述一下毛氏红烧肉吧。毛氏红烧肉又被称之为毛家红烧肉，做为一道传统式湖南菜，关键以五花肉做为原料，再加上白砂糖，米酒烧造成的，此外搞好的毛氏红烧肉表层色泽金黄，油而不腻，此外，毛氏红烧肉还被评选为湖南省十大经典特色美食。最明显的特点是毛氏红烧肉在烧造情况下会添加少许朝天椒，所以在口味领域，毛氏红烧肉甜含有着盐味，咸中又有一丝甜味，美味可口。
具体方法是需先提前准备原料，包含带皮五花肉，米酒，白砂糖，盐，鸡精，油，八角，桂丁，胡椒粉，蒜，朝天椒，辣椒干，生姜片适当。操作步骤要在锅中添加油，等温度上去以后放进桂丁，八角，辣椒干，胡椒粉，蒜和朝天椒等炒出味儿，而五花肉必须添加生姜片和黄酒开展绰水，撇去白沫子以后改为一小块预留以后，在锅中再次放进少许油和白砂糖，将白砂糖炒出炒糖色以后放进碗中应急，炒后糖的锅能够不用洗，立即放进五花肉并倒进少许熬做成的糖油，文火煎一分钟上下，然后放进一半做成的红糖浆，炒至类似成熟时能够添加少许沸水随后炒糖色，直到料汁较为浓稠再将剩下红糖浆所有放进，让料汁和肉充足混和，再换文火烧造一会儿，直到炒糖色彻底显露出来再放进一定量沸水开展蒸制，直到茶汤颜色彻底发红以后再添加食用盐，鸡精调料出锅就可以了。
除这种作法以外，朝天椒入锅的次序也是有不一样，具体方法和以上一致，但是在翻炒情况下会添加一定量大蒜，朝天椒，辣椒干段这些，随后在熄火以前放进纯蜂蜜再度开展调料。此外，五花肉美味是否，实际上跟自己口感相关，也能够依据自身口感适当加减法调味品。
我吃过最难忘的美食是胡辣汤。
胡椒的麻辣和肉的鲜香伴随着糊糊汤，入口即化，一口顺滑。有鲜、香、麻、辣、咸等多重口感，让人入口不忘。
记得第一次喝胡辣汤还是高中时期。伴随着最好的青春喝着美味的胡辣汤，美好的记忆与美味的食物重叠，让人忍不住怀念。
希望我的回答能帮助到你！
望采纳！谢谢！祝好！
