糯米粉发糕的做法
用料：面粉 80克、糯米粉 20克、酵母粉，水，粽叶，糖 适量。
步骤：
糯米粉和面粉称好备用；
冰糖放入热水融化放成温水备用；
将面粉倒入容器内，中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水，
拌匀成面糊；
容器底部放入粽叶，然后倒入搅拌好的面糊放温暖处醒发，
醒发好的面糊放入热水锅内蒸15分钟即可；
切成自己喜欢的形状。
小贴士
酵母粉放1克就可以了
糯米发糕的做法
用料：糯米 适量、豆沙馅 适量、红枣 适量、白糖 150克、黑加仑 适量、枸杞 15克。
步骤：
糯米淘洗干净后用清水浸泡1小时；红枣、枸杞、黑加仑浸泡30分钟；
蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟；
准备果干：枸杞、黑加仑捞出备用，红枣在红糖水中小火煮30分钟；
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀；
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀；
盆地放入红枣、黑加仑、枸杞，然后放入糯米铺盖涂抹均匀；
涂抹一层豆沙，放入剩余的黑加仑、枸杞，在覆盖上糯米，放入蒸锅中蒸10分钟；
蒸好后从蒸锅中拿出晾凉，倒扣轻叩脱模即可。
倒扣轻叩脱模即可。吃的时候用刀切开
做为一枚?糯米控?吃货，无来由的对于所有糯米做的美食，有特殊的好感。特别是那些记忆深处的美食，更让人念念不忘！
不知道大家小时候有没有吃过糯米发糕？就是那种又糯又好吃，让人回味无穷的发糕！每次街头巷尾只要有人叫卖?糯米发糕，糯米发糕??每次他一叫，就把我的?魂?给勾去了，就拉着家里的人去买哈哈。
长大以后，想吃什么，自己研究自己做呗，谁让我是爱美食爱?倒腾?美食的吃货呢。经过几次小失败，几次配方的调整，终于做到了自己和家人满意的口感！今天就把这款我喜欢的?糯米发糕?来分享给大家，希望你们喜欢！
食材：中粉：110g，糯米粉：15g，红糖：15g，温水：125g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。准备工作：1、中筋面粉混合过筛，倒入打蛋盆。2、 准备好其他材料。制作步骤：1、用温水分别将红糖和酵母化开。2、 蔓越莓干用适量冷水（分量外）泡5分钟，沥干水分。3、 装有粉类材料的打蛋盆，依次倒入红糖水、酵母水，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，是比较粘稠的发糕面糊。4、 将面糊分配至提前刷油的硅胶模具中，在温暖处发酵至两倍体积，一次发酵完成。 5、 面糊略搅拌排气，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火至上汽后，保持大火蒸25分钟，焖3分钟出锅即可。 6、 放至不烫手再脱模，口感暄软可口，带有糯米的韧性，非常美味！
1、 模具刷油是为了防粘，糯米发糕会比较粘。
2、一次发酵完成，冷水上锅，温度升高的过程中，酵母会做最后一波?冲刺?，效果类似于二次发酵。
3、糯米粉是发糕软糯可口的秘密武器，这个配比口感还是很不错的。
4、水温要低于手温，以免烫死酵母。
5、使用的红糖品类不同（比如红糖、黄糖、黑糖等，提纯程度和含有的矿物质不同，糖的颜色不一样。），最后成品的颜色深浅会有变化，这个是正常的。
