粉条100g白菜50g 花生油适量蒜蓉辣酱适量姜适量葱适量猪骨汤适量清水适量胡椒粉适量味精适量醋适量
1.准备适量的蒜蓉辣酱。2.准备好粉条。3.用开水泡发10分钟。
4.待泡软变透明色后可使用。5.将泡发好的粉条盛碗备用。
6.将白菜倒入锅中。7.准备好2个白菜叶，洗净备用。
8.将白菜叶切丝备用。9.将葱和姜切段备用。
10.将锅内加入适量的花生油，将葱和姜倒入锅内炝香。
11.将辣椒酱倒入锅中。12.将辣椒酱搅拌均匀，加入一汤匙猪骨汤。
13.加入适量的清水。14.将泡发的粉条倒入锅中
15.熬制一会将白菜倒入锅中。16.将白菜与粉条搅拌一下，煮一会。
17.加入适量的味精，因为辣酱有点咸，所以不需要加盐。
18.加入适量的胡椒粉。19.加入醋搅拌开来即可。
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）
调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
制作1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
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白菜炒粉丝的家常做法
冬天就是要吃热乎乎的饭菜，凉拌菜虽说可以解腻，但却不如炒菜、炖菜来的实惠，热乎乎吃一顿饭，身体也能暖和起来，各种各样的食材都可以经过炒制的过程，这次要分享给大家的便是炒粉条的做法，粉条作为一种加工而成的制品，其无论是炒菜亦或是烧汤，都是不错的选择，而在炒粉条的时候，很多人因为没有掌握好技巧，便容易出现粘锅、成坨的情况，这样炒的粉条不仅不好吃，还会影响色泽，对于粉条应该是事先焯水还是泡水，这一点做好了，粉条才会爽滑好吃，学会炒粉条的做法，无论搭配什么食材都是不错的选择，下面我们一起学习做法。
白菜粉条肉
主料；大白菜 红薯粉条 五花肉
调料；盐，酱油，十三香，胡椒粉，花椒粉，八角两个，葱花，蒜末，姜末。
1.白菜切筷子粗丝。粉条用凉水泡软泡透。（最好提前隔夜泡。用凉水泡。粉条更劲道） 五花肉切指甲大小片。
2.炒锅放油。热锅凉油。油热后放入五花肉煸炒。放入八角一起煸炒。炒至五花肉出油。放入葱花，姜末。要吃辣也可以放入适量干辣皮子。调入酱油上色。
3.放入白菜继续煸炒，直到白菜会软出水。放入粉条。加入适量清水。（水不宜过多。水面和白菜粉条平即可）
4.调入花椒粉，胡椒粉。十三香。盐（十三香和花椒粉不宜过多）
5.小火炖至粉条白菜入味。汤汁变少适量。关火放入蒜末提味。
烹饪小技巧：1、冬天炒粉条的时候，焯水还是泡水？要告诉大家的是焯水当然不对了，焯过水的粉条会变得非常绵软，其实更加容易出现粘锅的情况，所以记住1个妙招，正确方法应该是泡水，而且注意是要用温水或者是凉水；
2、粉条万万不可用开水泡，否则粉条会涨起来，同时还会失去弹性，这样粉条也容易粘在一起，而用温水或者是冷水泡发便不会出现这个问题；
3、炒粉条的时间也不宜过长，而且粉条不吃油，所以无需过多的油，适当即可。
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，为日常生活中最平常不过的蔬菜，但是营养价值却不可小瞧，绵软的粉丝配上醇香的白菜再搭配点木耳构成了一道味道鲜美、营养丰富的家常小炒，下面我们就一起来看一看白菜炒粉丝的家常做法吧！
白菜炒粉丝的材料
白菜400克，粉丝100克，盐适量，食用油适量，腊肠50克，蒜适量。
白菜炒粉丝的做法
1、粉丝、白菜、腊肠准备好，粉丝放入锅中煮熟，蒜切碎，腊肠切片，白菜洗净切成方块。
2、热锅放入油，放入蒜末爆香，然后放入白菜翻炒，再放入粉丝炒2分钟，最后放入腊肠，炒好出锅前加入盐即可。
白菜炒粉丝的功效
1、增强体质：白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿：白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃：过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化：白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
