小黄鱼炖汤怎么做好吃
用料
小黄鱼
两条
水豆腐
100g
葱姜蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
植物油
小黄鱼汤的做法
超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。
在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。
腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。
鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。
汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。
清炖黄花鱼的做法
用料：
黄花鱼 1条、蒜 3瓣
姜 1小块、香菜 适量
油 适量、盐 适量
做法步骤
→ 黄花鱼处理好备用；
→ 蒜切末，姜切片，香菜切碎；
→ 热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香；
→ 倒入适量水，大火烧开；
→ 放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅）；
→ 汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可；
→ 盛碗上桌。
小贴士
清炖黄花鱼，汤十分的鲜美，只加盐调味就非常好喝了；
炖黄花鱼一定要小火，火太大了鱼肉容易散。
