金针菇炒鸡蛋
食材**金针菇150克、鸡蛋3个或4个、青椒1个、葱1棵、盐1茶匙
做法
1、准备好**金针菇、鸡蛋等食材，选择**金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到**金针菇也可以用白色金针菇代替，鸡蛋可以适量减少。
2、将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下。因**金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味。
3、鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀。鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味。
4、金针菇切成三四厘米长的小段。
5、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩。
6、鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出。
7、炒锅倒入少许油，烧至6成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒1分钟。
8、加入盐翻炒，入味即可。
9、倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘。
这道好吃的家常菜就做出来了，喜欢吃金针菇的你，可别错过这道食谱哦！简单又好学，3分钟就能学会，冬天吃它滋补赛人参。
金针菇和什么菜炒既好吃又健康
金针菇可以做蒜蓉金针菇、凉拌金针菇、金针菇肥牛卷、金针菇豆腐煲、西红柿鸡蛋金针菇汤、素炒金针菇等，金针菇通常是当作配菜被加入鲜汤、火锅中。我们生活中常见的鸡公煲、黄焖鸡、烤鱼、鱼粉等也都会加一些金针菇在里面。
金针菇能做什么菜金针菇的做法多种多样，炒食可以做素炒金针菇、鱼香金针菇等，做汤可以做西红柿鸡蛋金针菇汤、金针菇豆腐汤等，还可以做蒜蓉金针菇、金针菇肥牛卷。金针菇还被当作配菜加入花甲粉、火锅、鸡公煲、黄焖鸡等美食中。
金针菇制作前要把根部切除，然后洗净焯水，这样不仅能缩短炒菜时间，还能把金针菇中的秋水仙碱分解掉。炒金针菇的方法都差不多，锅中先烧油，再加入葱姜蒜爆炒，最后加入金针菇翻炒，加入适量的调料即可出锅。
金针菇除了可以蒸、炒、凉拌、做鲜汤外，还可以油炸，菇类食材都可以油炸食用，金针菇裹上面糊，放入锅中油炸，金黄酥脆，香酥可口。油炸金针菇时，注意油温，一开始油温5-6成即可，金针菇炸至微黄后可以捞出，然后升高油温增大，复炸一次，金针菇会更加酥脆。
金针菇炒肉
主料：鲜肉200克 、金针菇80克；调料：盐、味精、蚝油、老抽酱油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少许。
作法：1、将鲜肉片切成6厘米见方的大薄片，加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出；2、将金针菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口；3、锅置中火上，加少许色拉油，将肉卷摆盘，锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成；特点：肉鲜嫩，蚝油香味突出。肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品，金针菇具有安神养心的作用；诀窍：肉片要薄，肉卷在锅中煎时
