羊血洗净切长方形块，韭菜、蒜苗、青椒洗净切段备用。
热锅倒油，放入麻椒和干辣椒炝锅。
放入羊血，加料酒、胡椒粉、盐、白糖适量略翻炒。
羊血炒至变色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末盖锅盖焖30秒即可出锅。
1、韭菜择洗干净后切小段，羊血洗净切成大块。
2、炒锅里油热后倒进剁椒小火炒出红油。
3、放进羊血小火翻炒。
4、倒进一杯清水，调进精盐小火煮5分钟。
5、洒上韭菜段，炒匀。
主要价值：
羊血含少量脂类（包括磷脂和胆甾醇）、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。羊血豆腐（羊血凝块）的组成，每100克约含水分82克、脂肪0．5克、蛋白质16．4克、碳水化合物0．1克。
