蟹柳是鱼糜和淀粉做的。
蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。蟹棒模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，因为形状是长条形，成色似蟹肉，所以又被叫做蟹柳、蟹足棒。
蟹柳的生产从原料处理到成品（鱼糜熟制品）的整个加工过程大体可分为两个阶段：
1、第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分。
2、第二阶段是成品加工，成品加工从擂溃加料到成品为止的基本工序如下：
选择弹性较差的或者褐色肉鱼类等颜色较深的原料加入淀粉等辅助材料擂溃加料→成型→加热→冷却→成品。
区别方法：
蟹肉味十足，口感鲜美，不象国产的超市里卖的蟹柳，吃在嘴里恍若一团面疙瘩，常常是没有鲜味，只有腥气，令人扫兴。
???? 从外观上看，正面不容易区别，但在反面，原材料描述不一样，还有就是进口的下面会有日本制三个字。如下图：
