★红烧羊排★ 羊排不仅具有温中暖肾、益气补虚、温经补血、强筋健骨的功效还富含多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。具有这么多营养价值的羊排究竟怎样做好吃？今天为大家介绍红烧羊排的做法。
食材: 羊排、白芷、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、冰糖、料酒、生姜、葱结、生抽、老抽、、蚝油、盐
★制作步骤★
1.将剁好段的羊排洗净，放入凉水中浸泡出血水，锅内放冷水，倒入泡出血水的羊排，加入料酒、姜片焯水，水开后用清水冲净血沫，沥干待用。
2.起火锅内放入适量油，下入冰糖，用小火炒出糖色。
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒炒匀。
4.锅内放白芷、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、姜片、葱结、加入生抽、蚝油，少量老抽，最后倒入适量热水，大火烧开。
5.放入适量的盐，转小火，将羊排煮至羊肉酥烂，汤汁收干时即可出锅。
★小贴士★
1.羊肉焯水时加入少许的料酒、姜片可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，切记要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水，到此一道好吃的红烧羊排完成。
